Kichererbsen oder Kichererbsen sind klumpige, hellbraune Bohnen, die man kalt in Salaten essen kann, als knuspriger Snack geröstet oder in Suppen und Eintöpfen gekocht. Sie sind in der indischen, südamerikanischen und nahöstlichen Küche üblich. Sie können sie in Dosen oder trocken kaufen, aber wenn Sie sie trocken kaufen, müssen Sie sie vor dem Kochen einweichen, wie Sie es mit anderen Bohnen tun würden.
Schritt 1
Wählen Sie alle schlechten Kichererbsen, wie solche mit schimmeligen Flecken oder Löchern.
Schritt 2
Die restlichen Kichererbsen in eine große Schüssel geben und die Schüssel mit Wasser füllen. Die Bohnen ein wenig umrühren und abtropfen lassen.
Schritt 3
Wiederholen Sie das Spülen mindestens ein paar Mal. Madhur Jaffrey, Autor von "World-of-East-Vegetarisches Kochen", schreibt, dass Sie diese mehrmals spülen müssen.
Schritt 4
Füllen Sie die Schüssel mit Wasser auf. Es gibt keine genaue Menge; Beratung variiert von Jaffrey Empfehlung von 5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Kichererbsen an die University of Illinois Extension Vorschlag von 8 Tassen Wasser pro 1 Tasse Kichererbsen.
Schritt 5
Fügen Sie eine kleine Menge Backpulver in das Wasser, wenn die Kichererbsen alt sind. Ältere Kichererbsen neigen dazu, härter zu sein, und Backpulver kann helfen, sie zart zu machen. Ratschläge über die Menge an Backpulver, wie die Menge an Wasser, variiert von 1/4 TL. pro 1 Pfund Kichererbsen, wie von dem U.S. Dry Bean Council vorgeschlagen, zu Jaffreys Anweisung, 1/8 TL hinzuzufügen. pro 1 Tasse Kichererbsen.
Schritt 6
Lassen Sie die Kichererbsen mindestens 12 Stunden im Wasser einweichen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Große Schüssel
- Wasser
- Löffel
- Backpulver, optional
Tipps
- Wenn Sie bereit sind, die Kichererbsen zu kochen, legen Sie sie in frisches Wasser und beginnen Sie, sie zu kochen. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die Hitze, so dass das Wasser köchelt. Kochen Sie für mindestens eine Stunde, aber beachten Sie, dass viel ältere, härtere Kichererbsen - sogar nach dem Einweichen in Backpulver - fast drei Stunden dauern können, um vollständig zu kochen.
Warnungen
- Jaffrey schlägt vor, das Wasser zum Kochen zu verwenden, aber das Backpulver, das man dem Wasser hinzufügt, könnte beim Kochen Probleme verursachen. Das U.S. Dry Bean Council warnt davor, dass die Verwendung von Backsoda im Wasser während des Kochens die Bohnen von Vitamin B1, auch Thiamin oder Thiamin genannt, verbrauchen kann.
