Laut der Cleveland Clinic leiden Nahrungsmittelallergien in den USA bei etwa 7 Prozent der Kinder und 1 Prozent der Erwachsenen. (Ref 2) Nahrungsmittelallergien entwickeln sich mit fortgesetzter Exposition gegenüber der Nahrung, die Ihr Körper für schädlich hält und typischerweise in der Kindheit diagnostiziert wird. Wenn Sie keine Diagnose erhalten haben oder nicht wachsam bei der Beseitigung des Allergens aus Ihrer Ernährung sind, können Komplikationen wie Entzündungen, Gewichtszunahme oder Gewichtsverlust auftreten. Eine Nahrungsmittelintoleranz ist jedoch viel häufiger. Laut der Cleveland Clinic hat fast jeder irgendwann eine Sensibilität für etwas, was er gegessen hat, erfahren. (Ref 2)
Eine Nahrungsmittelallergie
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems, die auftritt, wenn Ihr Körper auf ein Protein reagiert, das in einem bestimmten Nahrungsmittel enthalten ist. Ihr Körper hält dieses Protein für schädlich und erzeugt Antikörper, um es zu bekämpfen. Die häufigsten Nahrungsmittelallergene sind Kuhmilch, Eier, Erdnüsse, Weizen, Soja, Fisch, Schalentiere und Nüsse, nach der American Academy of Allergy, Asthma und Immunologie. Häufige Symptome, die im Zusammenhang mit einem Nahrungsmittelallergen auftreten können, sind, ohne darauf beschränkt zu sein, unerklärlicher Hautausschlag, verstopfte oder juckende Nase, Erbrechen, Magenkrämpfe, Schwellungen und Engegefühl im Hals. (siehe Ref 1)
Eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder Intoleranz
Eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder Intoleranz ist eine Verdauungsreaktion. Das Essen kann Ihr Verdauungssystem reizen oder Ihr Körper kann das Essen nicht richtig verdauen. (Zu 2) Maisprodukte, Kuhmilch und Milchprodukte sowie Weizen und andere glutenhaltige Körner gehören zu den am häufigsten berichteten Nahrungsmittelempfindlichkeiten (siehe Lit. 5). Laktoseintoleranz oder die Schwierigkeit, das Enzym Laktase zu verdauen, ist am häufigsten Nahrungsmittelintoleranz, betrifft etwa 10 Prozent der Amerikaner. (Siehe Ref 2) Symptome der Nahrungsmittelempfindlichkeit können sein: Übelkeit, Bauchschmerzen, Krämpfe oder Blähungen, Erbrechen, Sodbrennen, Durchfall, Kopfschmerzen oder allgemeine Nervosität. Leider kann eine Nahrungsmittelallergie mit einer Nahrungsmittelintoleranz verwechselt werden, da sich die Symptome überschneiden und zu unnötigen und möglicherweise schwierigen Ernährungsumstellungen führen.
Komplikationen von Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen
Anaphylaxie, eine lebensbedrohliche allergische Reaktion des gesamten Körpers, ist die bekannteste Komplikation von Nahrungsmittelallergien. Nahrungsmittelallergien können auch Asthma und Ekzeme bei anderen Erkrankungen auslösen oder verschlimmern. (Ref 5) Gewichtszunahme als Antwort auf Nahrungsmittelallergien wird erforscht, aber hat keine definitive Antwort innerhalb der medizinischen Gemeinschaft. Dee Sandquist, ein früherer Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, schlägt vor, dass jede Gewichtszunahme eher mit Blähungen und Flüssigkeitsretention zu tun hat als die wahre Gewichtszunahme von Fettgewebe.
Umgang mit Nahrungsmittelallergien und Intoleranzen
Bei der Behandlung von Nahrungsmittelallergien geht es darum, das Allergen zu meiden. Ein registrierter Ernährungsberater kann Ihnen beibringen, wonach Sie auf der Liste der Lebensmittelzutaten Ausschau halten müssen und wie Sie Ihre Mahlzeiten zubereiten, kochen und speisen können, um das Allergen vollständig zu eliminieren (siehe Lit. 4).
Die Behandlung einer Nahrungsmittelintoleranz hängt davon ab, wie sich der Ernährer auf Ihr System auswirkt. Der erste Schritt ist zu lernen, welche Nahrung und in welcher Menge Ihre Symptome verursacht, oft durch ein Ernährungstagebuch oder eine Eliminationsdiät bestimmt. Mit Eliminationsdiäten vermeiden Sie das verdächtige Essen, bis Ihre Symptome verschwinden. Dann fangen Sie an, die Nahrungsmittel wieder zu essen, um zu sehen, ob Sie irgendwelche nachteiligen Symptome entwickeln. (ref 5) Arbeiten Sie mit einem spezialisierten registrierten Ernährungsberater, um zu lernen, Rezepte zu ändern und geeignete Substitutionen vorzunehmen.
