Mandeln werden als Nuss klassifiziert, aber in Wirklichkeit sind sie der Samen der Frucht des Mandelbaums. Botanisch ist der Mandelbaum eng mit den Pfirsich- und Aprikosenbäumen verwandt. Nach Angaben der Almond Board of California, Mandeln sind die Nr. 1 US-Export in der Kategorie der Spezialkulturen und insbesondere die wichtigsten landwirtschaftlichen Export von Kalifornien. Mandeln gibt es in vielen Varianten und Geschmacksrichtungen, die die Nährwertangaben pro Portion verändern können. Eine Portion ungesalzene und trocken geröstete Mandeln entspricht 1 Unzen, oder etwa 25 kleine Nüsse, und enthält 170 Kalorien.
Fett
Es gibt etwas weniger als 15 g Gesamtfett in einer Portion Mandeln. Das Gesamtfett besteht aus gesättigtem Fett, Transfett und ungesättigtem Fett. Innerhalb von ungesättigtem Fett gibt es mehrfach ungesättigtes Fett und einfach ungesättigtes Fett. Ob ein Fett gesättigt oder ungesättigt ist, bezieht sich auf die Anzahl der Wasserstoffatome, die an die Kohlenstoffatome in der Fettsäurekette gebunden sind. Gesättigte Fette sind diejenigen, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen können, während ungesättigte Fette das Risiko verringern können. Mandeln enthalten etwa 1 g gesättigtes Fett, weniger als 0,1 g Transfett, etwa 9 g einfach ungesättigtes Fett und etwa 4 g mehrfach ungesättigtes Fett.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate spielen eine weniger wichtige Rolle als Fett in Mandeln. Eine Portion enthält etwa 6 g Kohlenhydrate, von denen nur 1,5 g aus natürlichem Zucker stammen. Natürlicher Zucker ist in der Pflanze vorhanden und wird während der Verarbeitung oder Verpackung nicht zugegeben.
Ballaststoff
Mandeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe in der Ernährung. Nur eine Portion hat 3 g - etwa 12 Prozent der empfohlenen Mindestmenge an Ballaststoffen pro Tag. Das US-Landwirtschaftsministerium sagt, dass gesunde Erwachsene täglich 25 bis 35 g Ballaststoffe benötigen. Hinzufügen einer kleinen Handvoll Mandeln zu Ihrem Salat oder Snack ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Faser für den Tag zu bekommen.
Auswahl von Mandeln
Wie bereits erwähnt, sind Mandeln in vielen Varianten erhältlich. Gesalzene Mandeln haben mehr Natrium als ungesalzene Mandeln. Honig geröstete Mandeln haben zwei oder drei Gramm Kohlenhydrate aufgrund der Zugabe von Zucker in Aroma-Prozess. Öl geröstete Mandeln werden je nach Prozess zusätzlich 1 bis 2 g Fett enthalten. Es ist am besten, die am wenigsten verarbeitete Sorte von Mandeln zu konsumieren, um sicherzustellen, dass Sie die meisten Nährstoffe aus Ihrem Essen ohne zusätzliche Kalorien aus Fett und Zucker bekommen.
