Mit seinem nussigen Geschmack und seiner festen Textur eignet sich Tempeh - aus fermentierten Sojabohnen, die zu Blöcken gepresst wurden - in einer Vielzahl von Gerichten. Das regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln auf Sojabasis könnte einige gesundheitliche Vorteile bringen, darunter ein geringeres Risiko für einige Krebsarten, doch die Harvard School of Public Health weist darauf hin, dass ihr Potenzial zur Bekämpfung von Krankheiten weiter untersucht werden muss. Tempeh ist jedoch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung, da es reich an Proteinen und anderen Nährstoffen ist, die Ihre Gesundheit erhalten.
Reich an Protein
Fügen Sie Tempeh zu Ihrer Diät hinzu, um Ihre Proteinaufnahme zu erhöhen. Jede Portion Tempeh mit einer Tasse enthält 31 Gramm Protein, was laut US-Landwirtschaftsministerium 55 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und 67 Prozent für Frauen ist. Tempeh enthält hochwertiges vollständiges Protein und liefert alle Aminosäuren, die Sie von Ihrer Diät erhalten müssen. Sein Proteingehalt hilft Ihnen, Muskelgewebe zu erhalten, und auch Enzyme, die Ihre Zellen funktionieren müssen. Tempehs Protein wird ebenso leicht aufgenommen und genutzt wie Eiweiß aus tierischen Quellen wie Eier oder Fleisch. Daher ist es eine besonders willkommene Ergänzung zu vegetarischen und veganen Diäten.
Beladen mit Kupfer und Mangan
Fügen Sie Tempeh zu Ihrer Diät hinzu und Sie verbrauchen auch mehr Kupfer und Mangan. Eine einzelne Portion Tempeh liefert 930 Mikrogramm Kupfer oder Ihre gesamte empfohlene tägliche Aufnahme und 2,2 Milligramm Mangan, was mehr ist als die 1,8 Milligramm täglich für Frauen und 96 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer. Beide Mineralien unterstützen die Wundheilung und fördern die Gewebskraft durch die Förderung der Kollagensynthese. Das Mangan in Tempeh hilft auch, Glutamat, ein Nervengift, aus deinem Gehirn zu entfernen, während Kupfer die Kommunikation der Gehirnzellen fördert.
Riboflavin und Niacin für die metabolische Unterstützung
Tempeh ist aufgrund seines Riboflavin- und Niacin-Gehalts auch eine intelligente Ergänzung Ihrer Ernährung. Es ist eine besonders gute Quelle für Riboflavin und liefert 0,6 Milligramm pro Portion, das sind 55 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 46 Prozent für Männer. Tempeh liefert auch eine signifikante Menge an Niacin - 4,4 Milligramm, was 31 und 28 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Frauen bzw. Männer ist. Beide Vitamine aktivieren Enzyme, die Ihr Zellstoffwechsel funktionieren muss. Riboflavin pflegt auch Ihre Haut und Augen, während Niacin Ihren Appetit zu kontrollieren hilft.
Überlegungen
Tempeh ist kalorienreich, mit 320 Kalorien pro Tasse. Jede Portion enthält 18 Gramm Gesamtfett. Während das meiste dieses Fettes aus nützlichen poly- und einfach ungesättigten Fetten kommt, macht Tempehs hohen Fettgehalt es sehr kalorienreich, was bedeutet, dass Sie eine große Anzahl von Kalorien in einer relativ kleinen Portion verbrauchen werden. Überwachen Sie Ihre Portionsgröße, damit Sie nicht versehentlich zu viel essen, was im Laufe der Zeit zu einer Gewichtszunahme führen kann. Tempeh enthält auch 100 Milligramm Isoflavone pro Portion, die Phytonährstoffe mit einer chemischen Struktur ähnlich dem menschlichen Östrogen sind. Während diese Verbindungen einige gesundheitliche Vorteile bieten - wie eine bescheidene, positive Wirkung auf das Blutcholesterin -, ist mehr Forschung erforderlich, um festzustellen, ob sie für einige Personen sicher sind, wie etwa Brustkrebsüberlebende, bemerkt das Linus Pauling Institute.
