Hefeextrakt ist die allgemeine Bezeichnung für verschiedene Hefeprodukte, die durch Entfernen von Zellwänden der Hefekultur und Verwenden des Zellinhalts als Lebensmittelzusatzstoffe, Geschmacksstoffe und Nahrungsergänzungsmittel oder zur Herstellung von Bier hergestellt werden. Bierhefe und Nährhefe werden üblicherweise speziell zur Herstellung von Hefeextrakt-Ergänzungsmitteln angebaut und sollten von Bäckerhefe unterschieden werden, die ein anderes Produkt ist, das für einen anderen Zweck hergestellt wurde. Ergänzender Hefeextrakt kann in flüssiger Form, in Lebensmittelaufstrichen oder als Pulverkapseln konsumiert werden. Die gesundheitlichen Vorteile von Hefeextrakt stehen in direktem Zusammenhang mit dem hohen Nährstoffgehalt. Es wird jedoch empfohlen, sich vor der Einnahme mit Ihrem Arzt zu beraten.
Herstellung von Hefeextrakt
Eine übliche Methode zur Herstellung von Hefeextrakt für Nahrungsergänzungsmittel oder Lebensmittelprodukte, wie Vegemite und Marmite, besteht darin, Salz zu einer Hefesuspension zu geben. Die Hefezellen schrumpfen zusammen und beginnen zu zerfallen, besonders wenn Wärme hinzugefügt wird. Die dicken Zellwände der Hefe werden dann entfernt, wodurch der nährstoffreiche Inhalt der Zellen zurückbleibt. Der verarbeitete Extrakt ist eine sehr gute Quelle für Protein, Vitamine und Mineralstoffe.
Eiweiß
Ernährungshefe ist die deaktivierte Form der Spezies S. cerevisiae. Es wird manchmal als das "vegetarische Protein" bezeichnet, weil es eine reichhaltige Quelle von vollwertigem Protein ist, das laut "Contemporary Nutrition" 18 Aminosäuren enthält. Bis zu 55 Prozent des Nährhefeextrakts besteht aus Protein oder Aminosäuren, die Sie werden von Ihrem Körper benötigt, um Muskeln, Bindegewebe und Enzyme zu bilden.Protein kann auch in Zellen für Energie umgewandelt werden.Wenn Sie Vegetarier oder auf eine cholesterinarme Diät sind, ist Hefeextrakt ein guter Ersatz für Fleisch, Milchprodukte oder Nüsse , die auch proteinreich aber reich an Fetten sind.
Vitamine
Bier- und Nährhefeextrakte sind auch eine reiche Quelle von B-Vitaminen, insbesondere B-1, B-2, B-3, B-6, B-12 und Folsäure, wie in "Biochemistry of Human Nutrition" zitiert sind alle am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in nutzbare Energie beteiligt, aber einige sind auch wichtig für die Verdauung, Immunität und die Produktion roter Blutkörperchen im Knochenmark. Einige B-Vitamine werden auch benötigt, um die Gesundheit Ihrer Haut, Nägel und Haare zu erhalten, und B-12 und Folsäure sind für eine gesunde Gehirnchemie und höhere Gehirnfunktionen wie Kognition und Kurzzeitgedächtnis erforderlich. Einige Hefeextrakte enthalten zusätzliches Vitamin B-12, das in vielen vegetarischen Lebensmitteln fehlt.
Mineralien
Hefeextrakte enthalten mindestens Spuren der meisten essentiellen Mineralien, aber sie sind eine besonders gute Quelle für Chrom. Chrom hat viele gesundheitliche Vorteile, indem es Ihrem Körper eine zusätzliche Fähigkeit bietet, den Insulinspiegel zu senken und Diabetes zu bekämpfen. Eine Studie, die 2002 in einer Zeitschrift des "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Hefeextrakt den Glukosestoffwechsel stimuliert und die Lipolyse in den Fettzellen von Ratten hemmt, was teilweise mit seinem Chrom- und B-Komplexgehalt zusammenhängt. Hefeextrakte sind auch gute Quellen für Zink, Selen, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Vanadium, Molybdän und Lithium.
Verwirrung aufklären
Brau- und Nährhefeextrakte werden aus deaktivierten Hefearten hergestellt, die nicht zum Gären oder Fermentieren verwendet werden können. Einige Menschen falsch Hefe-Extrakt als die Substanz, die Candida-Hefe-Infektionen verursacht, aber das ist nicht der Fall. Hefeextrakte werden üblicherweise auf Mischungen von Melasse und Rohrzucker gezüchtet, in den Endstufen deaktiviert und dann pasteurisiert. Hefeextrakte enthalten keine Candida-Arten und sind auch nicht in der Lage, sich zu vermehren und Infektionen zu verursachen. Hefeextrakte sind auch glutenfreie Produkte, aber sie sollten nicht mit MAO-Hemmern eingenommen werden, da die Kombination Ihren Blutdruck erhöhen kann, laut "Medical Nutrition and Disease". Wenn Sie Allergien haben, können Sie empfindlich auf Hefeextrakte reagieren sollte vorsichtig sein.
