Der Umgang mit einer glutenfreien Diät kann eine ernste Herausforderung sein, besonders wenn es um Nachtisch geht. Selbst Leckereien, die meist mehlfrei sind, wie Käsekuchen, enthalten oft Gluten in der Kruste. Anstatt solche Ablässe ganz aufzugeben, versuchen Sie, eine reiche, krümelige Alternative zu schaffen, die gemahlene Nüsse als Ersatz für Weizenmehl verwendet.
Von Grund auf neu
Obwohl Sie eine glutenfreie Kruste schaffen können, die nur aus gemahlenen Nüssen, Zucker und geschmolzener Butter besteht, ist es nicht wahrscheinlich, dass die Kruste ihre Form behält, ohne einen weniger öligen Bestandteil in der Mischung zu haben. Ein Epicurious.com Rezept schlägt vor, 1/2 Schale gemahlene Walnüsse oder Pekannüsse mit 1/2 Tasse braunem Zucker, 1/3 Tasse geschmolzener Butter und 1 1/2 Tassen trockenen schnellen Hafers zu kombinieren, die Sie als Flocken oder lassen können Puls in der Küchenmaschine, um eine feinere Textur zu erstellen.
Mit zubereiteten Produkten
Nusskrusten können einen reichen Geschmack haben, aber ihre bröckelige Textur hält nicht immer gut, wenn Sie in einen Kuchen schneiden oder versuchen, einen Bissen zu schneiden. Wenn es wichtig ist, dass Ihr Käsekuchen sowohl Stabilität als auch Substanz hat, sollten Sie gemahlene Nüsse mit einem Produkt wie glutenfreie Mehlmischung, glutenfreies Getreide oder glutenfreie Kekse mischen, die Sie in der Küchenmaschine gepulst haben. Die Erdnüsse und das Mehl oder die Kekskrümel mit etwa einer halben Tasse braunem Zucker würfeln und in geschmolzene Butter geben, bis die Kruste stabil genug ist, dass man sie in eine Springform drücken kann. Bette Hagman, Autorin von "More from the Gluten-Free Gourmet", schlägt vor, gemahlene Nüsse, geschmolzene Butter und braunen Zucker mit zerkleinerten glutenfreien Cornflakes, geschredderter Kokosnuss und Reiskleie zu mischen.
Backen
Nicht alle glutenfreien Nusskrusten müssen gebacken werden. Wenn Sie einen rohen Käsekuchen machen, wählen Sie einfach ein No-Bake-Rezept, bereiten Sie Ihre Kruste vor der Zeit vor und gießen Sie die Füllung ein, wenn Sie bereit sind, es zu setzen. Wenn Ihr Rezept jedoch viele Nüsse benötigt, können Sie einen reichhaltigeren Geschmack und eine knusprigere Konsistenz erhalten, indem Sie die Nüsse im Voraus rösten oder die Kruste bei hoher Hitze für ein paar Minuten backen, bevor Sie die Füllung einfüllen und erneut backen.
Nährwertangaben
Da Nüsse natürlich reich an Fett und Kalorien sind, ist eine glutenfreie Käsekuchenkruste, die sie kennzeichnet, nicht leicht. Eine AllRecipes.com-Kruste, die nur gemahlene Walnüsse, Butter und Zucker enthält, enthält etwa 150 Kalorien und 14 g Fett pro Scheibe ohne Füllung. Ein anderes Rezept, das zerstoßene Pekannüsse mit Zucker, Butter und Zimt kombiniert, hat näher zu 265 Kalorien und 25 g Fett pro Portion ohne Füllung. Um Fett und Kalorien mit Nusskrusten zu sparen, kleine Scheiben schneiden und ohne Beilagen wie Eiscreme und Schlagsahne servieren.
