Die Milch, die Sie trinken, enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen sowie Eiweiß und Zucker. Eines der häufigsten Proteine in Milch ist Casein. Der einfache Zucker Laktose liefert den größten Teil des natürlichen Zuckergehaltes von Milch. Während die meisten Menschen problemlos Milch trinken können, erleben manche Menschen abnormale Reaktionen nach dem Konsum von Casein oder Laktose.
Kasein
Es gibt zwei Hauptproteine in der Milch: Molke und Casein. Molke ist das Eiweiß in dem flüssigen Teil der Milch, der nach dem Gerinnen der Milch zurückbleibt. Casein ist das Protein im festen Teil der geronnenen Milch, oft als Quark bezeichnet. Der Begriff "Casein" bezieht sich auf mehrere Proteinsubstanzen. Jede dieser Substanzen hat ihre eigene Aminosäurestruktur und -funktion. Caseinproteine enthalten Phosphat, das Calcium an das Protein binden kann. Infolgedessen gibt Casein der Milch den größten Teil ihres Calciumgehalts.
Laktose
Laktose ist eine Art von einfachem Kohlenhydrat, das als Disaccharid bezeichnet wird, was bedeutet, dass es zwei Zucker enthält, die miteinander verbunden sind. Die einfachen Zucker Galactose und Glucose bilden Lactose, oft als Milchzucker bezeichnet. Nach Angaben des Virtual Chembook am Elmhurst College liegt der Milchzuckergehalt von Kuhmilch zwischen 4 und 6 Prozent. Ihr Körper kann Laktose nicht vollständig aufnehmen. Wenn Sie Milch zu sich nehmen, bricht ein Enzym, das in Ihrem Dünndarm produziert wird, genannt Laktase, die Laktose in ihre einfachen Zuckerkomponenten ab, so dass sie von Ihrem Körper richtig verdaut und absorbiert werden können.
Milch-Allergie
Eine Milchallergie ist durch eine abnormale Immunreaktion auf die Milchproteine gekennzeichnet. Sie können eine Allergie gegen Casein, Molke oder beide Proteine haben. Wenn Sie Milch konsumieren, identifiziert Ihr Körper das Milchprotein als potentiell schädliche Substanz und löst eine Reaktion aus, die Antikörper namens Immunglobulin E oder IgE aussendet, um die Milchproteine anzugreifen. IgE löst auch Ihren Körper aus, um eine chemische Verbindung freizugeben, die Histamin genannt wird, das weit verbreitete Entzündung verursacht. Diese Entzündung verursacht die am häufigsten mit einer Allergie verbundenen Symptome, darunter Nesselsucht, Keuchen, Erbrechen, laufende Nase, tränende Augen, juckende Haut, Durchfall und Bauchkrämpfe.
Laktoseintoleranz
Laktoseintoleranz ist eine Unfähigkeit, den Milchzucker Laktose richtig zu verdauen. Laktoseintoleranz unterscheidet sich von einer Milchallergie dadurch, dass sie das Immunsystem nicht involviert. Wenn Sie laktoseintolerant sind, produziert Ihr Dünndarm nicht genug von dem Enzym Laktase, um Laktose richtig abzubauen. Dadurch bewegt sich Laktose in voller Form durch das Verdauungssystem. Wenn es die Bakterien erreicht, die in Ihrem Dickdarm leben, ernähren sich die Bakterien davon, was die üblichen Symptome der Laktoseintoleranz verursacht. Diese Symptome umfassen Bauchschmerzen, Blähungen, Gas, Durchfall und Übelkeit.
