GERD oder gastroösophagealen Reflux-Krankheit tritt auf, wenn Magensäure in die untere Speiseröhre durch einen geschwächten Schließmuskel der Speiseröhre kommt. Unbehandelt, GERD kann Ihr Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen. Bestimmte Nahrungsmittel können GERD-Symptome verschlimmern, indem Sie Ihre Magensäure erhöhen oder indem Sie den Muskel entspannen, der Ihre untere Speiseröhre kontrolliert. Gemüse gehört nicht zu den Lebensmitteln, die Menschen mit GERD empfohlen werden, aber die Gewürze und die Kochmethode, die zur Zubereitung von Gemüse verwendet werden, können Symptome auslösen.
Empfohlenes Gemüse
Die durchschnittliche Person mit GERD kann alle Arten von Gemüse essen, ohne eine Erhöhung des sauren Rückflusses zu erfahren, sagt das Myrtue Medical Center. Dazu gehören frisches, tiefgefrorenes und eingemachtes Gemüse sowie 100% Gemüsesaft. Laut dem Gastroenterologen Jorge Rodriguez verbessert der hohe Ballaststoffgehalt von Gemüse die Funktion des Verdauungssystems und kann GERD-Symptome senken. Versuchen Sie täglich zwischen vier und sechs Portionen Gemüse zu haben.
Beste Aufbereitungsmethoden
Fett entspannt den Schließmuskel zwischen Speiseröhre und Magen und erhöht damit die Wahrscheinlichkeit von saurem Reflux. Um Ihre Fettaufnahme beim Verzehr von Gemüse gering zu halten, vermeiden Sie es, sie zu frittieren oder mit Butter oder Sahnesauce zu überziehen. Wenn Sie auswärts essen, vermeiden Sie gratiniertes Gemüse, das normalerweise mit Butter und einer oberen Schicht Käse zubereitet wird. Entscheiden Sie sich stattdessen für Gemüse, das in nur wenig Pflanzenöl gegrillt, geröstet, gedünstet oder gebraten wird.
Gewürze auswählen
Menschen mit GERD können feststellen, dass frische Minze und Zitrussäfte wie Zitronen- oder Limettensaft eine Zunahme ihrer Symptome verursachen können. Wenn Sie Ihr Gemüse zubereiten, verwenden Sie es nicht als Gewürze - oder irgendwelche anderen spezifischen Kräuter und Gewürze - wenn sie Unbehagen verursachen. Im Gegensatz dazu sagt Rodriguez, dass die Verwendung von Ingwer, um Ihre Küche zu würzen, die Verdauung unterstützen kann. Darüber hinaus kann Fenchel, der als Gemüse zubereitet oder getrocknet als Gewürz verwendet werden kann, helfen, Verdauungsblähungen zu lindern.
Experteneinblick
Das McKinley Health Center an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign weist darauf hin, dass es keine einzige GERD-Diät gibt, da alle GERD-Patienten unterschiedlich sind. Während eine Person in der Lage sein kann, jede Art von Gemüse essen, können andere Personen mit der Bedingung bestimmte Arten erhöhen saurem Reflux. Der beste Weg für Sie, die Nahrungsmittel zu bestimmen, die Sie vermeiden sollten, ist, alles aufzuzeichnen, was Sie zusammen mit irgendwelchen Symptomen essen, die in einem Journal erfahren werden. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie Hilfe bei der Entwicklung eines Ernährungsplans benötigen, um die Erkrankung zu behandeln.
