Die mediterrane Ernährung ist ein beliebter Essstil, der die Küche der Länder wie Frankreich, Spanien und Italien betont, die viel weniger Herzkrankheiten und Krebs haben als der Rest der westlichen Welt. Mit köstlichen Pasta, Tomatensoßen und herzhaftem Olivenöl auf der mediterranen Speisekarte, gibt es gute Gründe, mediterrane Speisen, insbesondere Gemüse, zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen.
Tomaten
Kein mediterran inspiriertes Essen ist komplett ohne Tomaten. Obwohl eigentlich Frucht eine neue Welt, die von spanischen Entdecker nach Europa gebracht wie Christopher Columbus, Tomaten wachsen gut in den milden Klimazonen des Mittelmeers und sind zu einem wichtigen Teil seiner Küche seit Hunderten von Jahren. Tomaten enthalten Vitamin C, Vision-Booster Lycopin und Ballaststoffe. Wenn frische Tomaten nicht in der Saison, Koch und Food Network Star Alton Brown empfiehlt Dosen gewürfelte Tomaten verwenden, die auf dem Höhepunkt der Reife und Flash-gedämpft, indem sie ihnen eine volle Tomatenaroma gepflückt werden.
Zucchini
Zucchini ist ein traditioneller Teil der Küche der Region Vento in Italien, die Gegend um Venedig, eine der wichtigsten Städte des europäischen Mittelmeers. Auch eine beliebte Gartenpflanze in den Vereinigten Staaten, Zucchini bietet Ballaststoffe, Kalium und Vitamin A. Zucchini ist gut als Suppenbasis, gibt Tomatensoße mit Tomatensauce eine befriedigende Tiefe und eignet sich gut zum Grillen. Wenn Sie es grillen, putzen Sie Scheiben mit ein wenig Öl und legen Sie sie auf saubere, heiße Grillroste, um zu verhindern, dass die Zucchini klebt.
Oliven
Grown alle über das Mittelmeer und einen traditionellen Bestandteil in den Küchen von Italien und Spanien, Oliven sind reich an Herz-gesunden einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Da sie jedoch sehr kalorienreich sind, sollten Sie kleine Mengen hochwertiger Oliven verwenden. Größere Supermärkte und Naturkostläden führen hochwertige Oliven in Flaschen, aber Sie können auch gute Oliven in einer der vielen Olivenbars finden, die in den Obst- und Gemüseabteilungen auftauchen. Salzige Salzlake oder salzgetrocknete Oliven eignen sich gut für dünnkrustige Pizza oder Pasta, während mildere Oliven eine gute Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen sind.
Aubergine
Die Aubergine ist einfach anzubauen und leicht zu garen und wird von Gärtnern und Bauern aus der Region Kalabrien sehr geschätzt. Seine dunkel-violette Farbe zeigt die Anwesenheit von starken Krankheitsbekämpfungs-Antioxidantien, die schädliche freie Radikale neutralisieren und Krebs verhindern helfen. Da die meisten Nährstoffe in der Haut sind, schälen Sie sie nicht. Suchen Sie stattdessen nach kleineren Schoten, die dünner sind, scheuern Sie sie gut und schneiden Sie die Aubergine in Scheiben. Verwenden Sie es in Gemüse Lasagnas oder Ratatouille oder Grillen Sie die Hülsen, entkernen sie und verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine, um Baba Ganoush zu machen.
