Wenn Sie wenig oder keine tierischen Produkte essen, müssen Sie auf Proteinaufnahme achten. Protein ist ein wichtiger Nährstoff, der in vegetarischen Diäten oft unterminiert wird. Eine Reihe von pflanzlichen Lebensmitteln können helfen, die diätetische Voraussetzung für Protein zu erfüllen.
Eier für Omeletts
Eier, die jeweils etwa 6 Gramm Protein enthalten, sind eine der hochwertigsten und am leichtesten verdaubaren Proteinquellen. Wenn Sie ein Ovo-Vegetarier sind oder Eier essen, kann ein vegetarisches Omelett eine großartige, proteinreiche Art sein, Ihren Tag zu beginnen. Fügen Sie einfach Gemüse wie Pilze, Paprika und Zwiebeln zu Ihren Eiern hinzu und Sie erhalten eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Proteine als auch die Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe enthält, die in Gemüse enthalten sind.
Tofu, Reis und gedünstetes Gemüse
Sojabohnen sind im Gegensatz zu den meisten anderen pflanzlichen Lebensmitteln proteinreich. Sie können verwendet werden, um eine Reihe von Lebensmitteln zu machen, einschließlich Tofu - ein vielseitiges, Soja-basiertes Produkt, das etwa 10 Gramm Protein pro 1/2-Tasse Portion enthält. Tofu passt hervorragend zu gesunden Kohlenhydraten wie braunem Reis und gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini.
Reis und Bohnen
Tierische Nahrungsmittel sind vollständige Proteine, dh sie enthalten ausreichende Mengen aller essentiellen Aminosäuren. Bestimmte nichtanimale Nahrungsmittel sind unvollständige Proteine, weil ihnen eine oder mehrere essentielle Aminosäuren fehlen. Bestimmte pflanzliche Nahrungsmittel haben jedoch Aminosäureprofile, die sich gegenseitig ergänzen und daher als komplementäre Proteine bekannt sind. Eines der bemerkenswertesten Beispiele für komplementäre Proteine sind Reis und Bohnen. Durch die Kombination dieser beiden Nahrungsmittel erhalten Sie ein komplettes Protein, das zusammen mit einem Beilagensalat zu einer gesunden, eiweißreichen Mahlzeit serviert werden kann.
Quinoa und Gemüse
Quinoa ist ein reisähnliches Korn mit einer leichteren, flauschigeren Textur. Es ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das ein vollständiges Protein bietet. Kombinieren Sie es mit Kräutern und Gemüse wie Karotten, Tomaten und Sellerie, um einen Quinoasalat zu machen. Quinoa passt auch gut in Suppen.
