Frittieren ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel bei hoher Temperatur in Öl oder Fett getaucht werden. Frittieren geht zurück auf das Römische Reich, nach dem "Christian Science Monitor", und ist eine beliebte Küche in den Vereinigten Staaten, die viel von dem darstellt, was in Fast-Food-Restaurants gekocht wird. Während frittierte Lebensmittel fetthaltiger sind, wird, wenn es richtig gemacht wird, nur sehr wenig zusätzliches Fett absorbiert, berichtet die "New York Times".
Kalorien
Das US-Landwirtschaftsministerium verfügt über eine Datenbank, die Ernährungsinformationen zu Tausenden verschiedener Lebensmittel einschließlich unterschiedlicher Zubereitungsmethoden bereitstellt. Den Kaloriengehalt in einem frittierten Essen gegenüber der im Ofen gebackenen Version zu schätzen, ist so einfach wie das Eintippen des Artikels. Ein 3-Unze zerschlagenes gebratenes Hühnerbein hat 228 Kalorien. Ein 3-Unzen gebratenes Hähnchenschenkel mit Haut hat 195 Kalorien. Ein hautloses Bein hat 159 Kalorien. Eine große gebackene Kartoffel, bei 299 Gramm, hat 278 Kalorien gegen Bratkartoffeln, die mit 312 Gramm 826 Kalorien enthalten.
Kochmethode
Die "New York Times" erklärt, dass die Verwendung von sauberem Öl bei der richtigen Temperatur und das Entfernen der Nahrung zur richtigen Zeit, bevor das Zischen und Brodeln aufhört, verhindert, dass überschüssiges Fett - und Kalorien - an Ihrem Huhn, Fisch oder sogar Twinkie haften bleiben. Das Öl, das Sie wählen, kann auch einen großen Unterschied machen. Olivenöl wird nicht so heiß wie andere Speiseöle, was bedeutet, dass Sie das Futter länger aufbewahren müssen und Ihren Fett- und Kalorienverbrauch erhöhen. Erdnussöl hat den höchsten Flammpunkt von vergleichbaren Speiseölen und benötigt am wenigsten Kochzeit. Eine Tasse Erdnussöl hat 1.910 Kalorien. Mais- und Rapsöl, die beide auch hohe Flammpunkte haben, haben 1.980 Kalorien pro Tasse. Eine Tasse Schmalz hat 1.849 Kalorien.
Fettgehalt
Obwohl das Frittieren erfordert, dass Sie Ihre Nahrung in einen Bottich aus Öl oder Fett tauchen, wenn Sie es richtig gemacht haben, verdrängt das Essen Dampf, anstatt Öl zu absorbieren. Laut der "New York Times", wenn Fleisch 365-Grad-Öl erreicht, ist das zischende Geräusch von Dampf, der das Essen verlässt. Solange der Dampf austritt, kann kein Fett eindringen. Es ist wichtig zu beachten, dass das, was Sie zum Beschichten Ihrer Nahrung verwenden, die Menge an aufgenommenem Fett und Kalorien verdoppeln oder sogar verdreifachen könnte.
Über Fette
Wählen Sie ein Speiseöl mit einem niedrigen gesättigten Fettgehalt, wie Pflanzenöle. Fette sind nicht alle schlecht. Eine kleine Menge ist notwendig und hilft dem Körper Nährstoffe aufzunehmen. Begrenzen Sie gesättigte Fette auf 10 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme, was etwa 140 bis 200 Kalorien pro Tag beträgt, basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät oder 16 bis 22 Gramm. Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine Tasse Erdnussöl 36 Gramm gesättigtes Fett. Rapsöl enthält 18 Gramm gesättigtes Fett pro Tasse und die gleiche Menge Schweineschmalz enthält 80 Gramm gesättigtes Fett.
