Ein Proteinmolekül umfasst eine Kette von verbundenen Aminosäuren, die zu einer komplexen kugelförmigen Form gefaltet sind. Die Verdauung des Proteins in den Lebensmitteln, die Sie essen, beinhaltet die Entfaltung der Proteinkette und dann die Verknüpfung der Aminosäuren, die es enthält. Diese Aminosäuren werden, sobald Ihr Körper sie absorbiert, in neue Proteine eingebaut, die Ihr Körper bei Bedarf synthetisiert. Verdauung von Protein tritt in Ihrem Magen und Dünndarm mit Hilfe von Enzymen auf, die von Ihrer Bauchspeicheldrüse abgesondert werden.
Bauch
Nachdem Sie Ihre Nahrung gekaut und geschluckt haben, beginnt der niedrige pH-Wert Ihrer Magensäure die Proteine, die Sie konsumieren, zu denaturieren oder zu entfalten. Diese Entfaltung ist wichtig, weil es den Verdauungsenzymen ermöglicht, auf die Bindungen zuzugreifen, die die einzelnen Aminosäuren zusammenhalten. Der Magensaft in Ihrem Magen enthält eine Protease oder ein Protein abbauendes Enzym, das Pepsin genannt wird, und Pepsin spaltet das große, voluminöse, ungefaltete Proteinmolekül in kleinere Proteinstücke, die als Peptide bekannt sind. Die Mikroorganismen, die du versehentlich mit deiner Nahrung konsumierst, sterben normalerweise in Gegenwart deiner Magensäure, und die Proteine, die sie enthalten, kommen deinem Pool von Nahrungsproteinen im Verdauungsprozess bei.
Pankreas
Obwohl keine Proteinverdauung in der Bauchspeicheldrüse stattfindet, ist dieses Organ für den Verdauungsprozess essentiell. Ihre Bauchspeicheldrüse sondert einen bikarbonathaltigen Puffer ab, der dazu dient, Ihren Mageninhalt zu neutralisieren, wenn er aus Ihrem Magen in Ihren Dünndarm gelangt. Das ist wichtig, denn mit Ausnahme von Pepsin sind Ihre Verdauungsproteasen und Peptidasen bei dem niedrigen pH-Wert Ihrer Magensäure nicht aktiv. Die Verdauungsenzyme Trypsin, Chymotrypsin und Carboxypeptidase, die von Ihren Pankreaszellen abgesondert werden, entleeren sich in Ihren Dünndarm.
Dünndarm
Jetzt bei einem neutralen pH-Wert von etwa 7 ist die Peptidmischung in Ihrem Dünndarm bereit für einen weiteren Abbau. Ihre Pankreasenzyme wirken, um die Peptidmischung in noch kleinere Peptide und schließlich in einzelne Aminosäuren zu spalten. Jedes Verdauungsenzym arbeitet, indem es bestimmte Aminosäuren von den kurzen Peptidketten trennt, bis ein Pool freier Aminosäuren übrig bleibt. Die Wände Ihres Dünndarms bestehen aus sogenannten Zotten, einer Ansammlung von Falten, die die Oberfläche Ihres Dünndarms stark vergrößern. Der Pool der einzelnen Aminosäuren wird durch Ihre Darmzotten absorbiert, wo sie in Ihre Blutbahn und dann Ihre Zellen nach Bedarf gelangen.
Überlegungen
Der Dünndarm umfasst den Zwölffingerdarm, das Ileum und das Jejunum. Die Proteinverdauung findet im Duodenum statt, während die Absorption im Ileum und im Jejunum stattfindet. Gesundheitsprobleme, die einen Teil Ihres Dünndarms betreffen, können Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, Nahrungsproteine zu verdauen und zu absorbieren.
