Das Räuchern Ihres Fleisches auf dem Grill verleiht ihm nicht nur einen köstlichen rauchigen Geschmack, sondern hält auch das Fleisch zart, da diese Methode das Fleisch indirekt langsam kocht. Unabhängig davon, ob Ihre Rippen Rindfleisch oder Schweinefleisch sind, wenn Sie Rippen auf dem Grill kochen, können Sie das Risiko des Überkochens riskieren. Allerdings dauert das Kochen von Räucherstäbchen wesentlich länger, da indirektes Kochen die überschüssige Hitze und Rauch im Gegensatz zur direkten Flamme nutzt.
Schritt 1
Bereiten Sie die Rippen vor dem Rauchen vor. Wenn die Rippen gefroren sind, vor dem Kochen gut auftauen. Spülen Sie die Rippen in kaltem Wasser ab und tränken Sie sie entweder in Marinade oder decken Sie sie in einer Sauce Ihrer Wahl vor dem Kochen ab.
Schritt 2
Bereite den Raucher vor, während das Fleisch mariniert wird. Legen Sie eine zusammengerollte Zeitung auf den Boden des Kohlekamin und füllen Sie den Schornstein mit der Holzkohle. Zünden Sie die Zeitung an und lassen Sie das Feuer alle 10 bis 15 Minuten entzünden.
Schritt 3
Warten Sie, bis die Kohle bereit ist und legen Sie sie in die Holzkohlepfanne im Boden des Rauchers. Legen Sie etwa einen Liter Wasser in die Wasserpfanne und legen Sie den Rost über den Raucher.
Schritt 4
Legen Sie das Fleisch auf den Raucher und schließen Sie den Deckel oben. Öffnen Sie die Zugangstür auf der Seite des Rauchers und legen Sie etwa sechs Stücke Holz auf die erhitzten Kohlen.
Schritt 5
Räuchere die Rippen für etwa zweieinhalb bis drei Stunden, abhängig von der Art des Fleisches und wie heiß dein Grill ist.
Schritt 6
Überprüfen Sie die innere Temperatur des Fleisches, um zu sehen, ob es sicher ist zu essen. Rindfleisch ist bei 145 ° F sicher zu essen, kann aber bei Bedarf auf eine höhere Temperatur erhitzt werden. Schweinefleisch muss jedoch auf mindestens 160 ° F gekocht werden. Entfernen Sie die Rippen von dem Raucher einmal getan, lassen Sie sie abkühlen und dienen.
Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten, um den Geschmack Ihres Fleisches zu optimieren. Apfelholz verleiht Ihrem Fleisch einen anderen Geschmack als beispielsweise Eiche oder Kiefer. Nachdem Sie Ihre Rippen etwa eine Stunde lang geraucht haben, können Sie sie in Alufolie wickeln und sie fertig kochen lassen, um sie besonders zart zu machen.
