Angus-Rinderbraten sind eine der besten Rindfleischröstungen, die Sie in den USA kaufen können. Um Angus-Rind in den Vereinigten Staaten zu zertifizieren, muss die Kuh nicht unbedingt ein reinrassiger Angus sein, aber sie muss bestimmte Qualitätsstandards wie gut marmoriertes und gleichmäßig verteiltes Fett erfüllen. Ein zertifizierter Angus-Braten erfüllt diese USDA-Standards und langsames Rösten bei niedrigerer Temperatur bringt seinen fleischigen Geschmack zum Vorschein, während der Braten zart bleibt.
Schritt 1
Entfernen Sie den Angus Rinderbraten aus dem Kühlschrank und lassen Sie es sitzen. abgedeckt, für etwa eine Stunde auf Raumtemperatur kommen. Dies hilft, während des Kochvorgangs zart und saftig zu bleiben. Das mageres Fleisch beginnt zu kochen, bevor das ganze Fett schmilzt, was dem Braten helfen wird.
Schritt 2
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3
Den Ofen auf 275 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 4
Den Angus-Rinderbraten auf den Rost im Bräter legen. Die Rinderbrühe und den Wein in die Pfanne geben.
Schritt 5
Den Bräter abdecken und den Braten in den Ofen stellen. Den Braten eine Stunde kochen lassen.
Schritt 6
Entfernen Sie den Braten und nehmen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer. Ein seltener Braten sollte 115 Grad Fahrenheit, 125 für Medium-selten, 135 für Medium, 145 für Medium-Well und 150 oder höher für gut gemacht. Wenn der Braten nicht fertig ist, geben Sie ihn in den Ofen zurück und rösten Sie weiter, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Schritt 7
Den Braten aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Durch die Ruhephase kann der Angus-Braten fertig gegart werden und die Säfte können leicht abkühlen, so dass sie nicht auslaufen können, wenn Sie den Braten in Portionsscheiben schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
- 6- bis 8-lb. Angus Rinderbraten
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Bratpfanne mit Drahtgitter
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen trockener Rotwein, optional
- Fleischthermometer
Tipps
- Kochen Sie Angus nicht über Fleisch, es sei denn Sie sind bereit, die saftige Textur für mehr Kochzeit zu opfern. Angus Braten sind mager und können austrocknen, wenn Sie sie nach dem Medium kochen. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, verwenden Sie stattdessen 4 Tassen Rinderbrühe.
