Wenn Protein in der Nahrung ist, wird es von Ihrem Verdauungssystem in Aminosäuren zerlegt und Ihr Körper verwendet diese, um Hunderte von neuen Proteinen herzustellen, die von allen Ihren Zellen benötigt werden. Zwei Aminosäuren, genannt Cystein und Methionin, sind ungewöhnlich, weil sie das Element Schwefel enthalten, das eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Form neuer Proteine spielt, indem es diesen Verbindungen hilft, sich zu falten. Viele gängige Lebensmittel sind gute Quellen für diese beiden Aminosäuren.
Fleisch und Geflügel
Nahrungsmittel auf Tierbasis sind im Allgemeinen gute Quellen für Methionin und Cystein. Zum Beispiel liefert eine Portion mageres Rinderlende, die ungefähr 6 Unzen wiegt, 1.270 Milligramm Methionin und 470 Milligramm Cystein, während eine ähnlich große Portion eines Schweinekoteletts, das von Fett getrimmt ist, ungefähr 1.145 Milligramm Methionin und 460 Milligramm Cystein enthält . Andere Fleischsorten wie Lamm und Wild sind ebenfalls gute Quellen. Geflügel ist auch in beiden Aminosäuren reich, mit 1 Tasse geröstetem und gehacktem Hühnerbrustfleisch, das ungefähr 1.200 Milligramm Methionin und 550 Milligramm Cystein zur Verfügung stellt.
Fisch und Meeresfrüchte
Die meisten Fische und bestimmte Arten von Meeresfrüchten sind auch gute Quellen für Methionin und Cystein. Beispiele umfassen Thunfisch mit ungefähr 1.250 Milligramm Methionin und 450 Milligramm Cystein in einer Tasse hellem Thunfischfleisch und Lachs, der ungefähr 1.030 Milligramm Methionin und 370 Milligramm Cystein in einer 5-Unzen-Portion bereitstellt. Andere häufige Fischarten, wie Hering, Forelle, Schellfisch und Blaubarsch, sind ebenfalls gute Quellen für beide Aminosäuren. Meeresfrüchte, die in beiden Verbindungen reich ist, gehören Alaska Königskrabbe, mit Fleisch aus 1 Bein enthält etwa 730 Milligramm Methionin und 290 Milligramm Cystein, Hummer, mit 1 Tasse Fleisch, die 690 Milligramm Methionin und 300 Milligramm Cystein und Garnelen, die enthält 565 Milligramm und 230 Milligramm Methionin bzw. Cystein in einer 3-Unzen Portion.
Eier und Milchprodukte
Milchprodukte sind auch eine gute Quelle für beide Aminosäuren. Dazu gehören verschiedene Arten von Käse; Swiss stellt 1.035 Milligramm und 380 Milligramm Methionin und Cystein, beziehungsweise in 1 Tasse Käsewürfeln zur Verfügung, während 1 Tasse Provolon 900 Milligramm Methionin und 150 Milligramm Cystein enthält. Andere Käsesorten, wie Cheddar, Parmesan und Mozzarella, sind ebenfalls reich an beiden Verbindungen. Milch liefert beide Aminosäuren in etwas geringeren Mengen. Zum Beispiel liefert 1 Tasse fettfreie Milch etwa 200 Milligramm Methionin und 50 Milligramm Cystein. Eier sind auch eine gute Quelle, mit etwa 190 Milligramm Methionin und 135 Milligramm Cystein in einem großen gekochten Ei.
Pflanzenbasierte Quellen
Wenn Sie eine vegetarische Ernährung einhalten, sind einige Arten von pflanzlichen Lebensmitteln auch gute Quellen für Methionin und Cystein. Viele Arten von Nüssen bieten diese Nährstoffe, einschließlich Paranüsse, die etwa 65 Milligramm Methionin und 245 Milligramm Cystein in 1/2 Tasse haben. Andere Beispiele umfassen Spirulina, eine Nahrung auf Algenbasis, mit ungefähr 650 Milligramm Methionin und 370 Milligramm Cystein in 1/2 Tasse und Sojabohnen mit 1.000 Milligramm Methionin und 1.200 Milligramm Cystein in einer 1-Tassen-Portion.
