Nährstoffe versorgen Ihren Körper mit Energie und Baumaterial, um Ihrem Körper zu helfen, zu wachsen, sich selbst zu erhalten und zu heilen. Kohlenhydrate und Proteine gehören zur Makronährstoffgruppe, einer Klasse von Nährstoffen, die Ihr Körper in wesentlich größeren Mengen benötigt, als Nährstoffe wie Vitamine oder Mineralstoffe. Über ihre gemeinsame Klassifizierung hinaus unterscheiden sich Kohlenhydrate und Proteine jedoch geringfügig in ihrer chemischen Zusammensetzung sowie in ihrer allgemeinen Funktion und ihren diätetischen Anforderungen.
Komponentenmoleküle
Proteine und Kohlenhydrate enthalten Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmoleküle. Bildnachweis: Marco_Ficili / iStock / Getty Images Proteine und Kohlenhydrate enthalten Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmoleküle, wenn auch in unterschiedlichen Anteilen. Zum Beispiel zeigen Daten der Michigan State University Chemistry Department, dass etwa 50 Prozent aller Moleküle in Kohlenhydraten Sauerstoffmoleküle sind, während Proteine typischerweise 15 bis 25 Prozent Sauerstoff enthalten. Ein wesentliches Merkmal von Proteinen ist ihr relativ hoher Stickstoffgehalt im Vergleich zu Kohlenhydraten. In der Tat liegt der Stickstoffgehalt von Proteinen typischerweise im Bereich von 15 bis 25 Prozent, während Kohlenhydrate von 0 bis weniger als 5 Prozent Stickstoff reichen.
Grundlegende strukturelle Einheiten
Komponentenmoleküle assemblieren auf unterschiedliche Weise zu den Grundbausteinen von Kohlenhydraten und Proteinen. Bildnachweis: Shaiith / iStock / Getty Images Komponentenmoleküle assemblieren auf unterschiedliche Weise zu den Grundbausteinen von Kohlenhydraten und Proteinen. In Kohlenhydraten ist diese Grundeinheit ein Saccharid, ein anderes Wort für Zucker. Monosaccharide sind Einzelzucker, die einfachsten Kohlenhydrate. Diese können sich miteinander verbinden, um Zucker mit zwei Einheiten - auch Disaccharide genannt - oder Polysaccharide zu bilden, die Hunderte von Einheiten lang sein können. Im Gegensatz dazu sind Aminosäuren die Grundeinheiten von Proteinen. Etwa 20 Arten von Aminosäuren fungieren als primäre Proteinbausteine Ihres Körpers. Sie können sich auf sehr komplexe Weise zu Helices, Faltblättern, Kügelchen oder sogar mehrgliedrigen Proteinstrukturen zusammenfügen.
Funktionen
Kohlenhydrate helfen Ihrem Körper. Bildnachweis: Iamthatiam / iStock / Getty Images Während die primäre Rolle des Proteins strukturell ist, dienen Kohlenhydrate hauptsächlich als Energiequelle. In der Tat ist Glukose - einer der einfachsten Kohlenhydrate - die bevorzugte Energiewährung Ihres Körpers. Wann immer Ihr Körper Energie aus Protein aufgrund einer geringen Versorgung mit Kohlenhydraten bezieht, müssen Proteinkomponenten eine Reihe von biochemischen Veränderungen durchlaufen, um bei der Energieproduktion nützlich zu sein. Proteine dienen vor allem als Bausteine Ihres Körpers. Jede Zelle benötigt sie für die Struktur, aber sie spielen auch eine wichtige Rolle als Molekültransporter, Hormone, Krankheitsbekämpfungsmittel und Enzyme. Einige Kohlenhydrate - nämlich Ballaststoffe - sind wichtig für die Darmgesundheit und die Beseitigung von Abfällen.
Nahrungsaufnahme
Kohlenhydrate und Proteine variieren auch in ihren diätetischen Anforderungen. Bildnachweis: sam74100 / iStock / Getty Images Kohlenhydrate und Proteine variieren auch in ihren diätetischen Anforderungen. Der größte Teil Ihrer täglichen Kalorien sollte aus Kohlenhydraten stammen, laut der Ausgabe 2010 des US-Landwirtschaftsministeriums für Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Die Empfehlung des USDA für Erwachsene ist eine tägliche Aufnahme von 45 bis 65 Prozent der gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten, verglichen mit 10 bis 35 Prozent aus Protein.
