Obwohl Frittieren Squash oder irgendein Gemüse Kalorien, Fett und gesättigtes Fett hinzufügt, verleiht es einen reichen Geschmack und knusprige Beschaffenheit. Sommerkürbis, der häufig gebraten wird, hat mehr Feuchtigkeit als Wintersorten, aber viele der gleichen Nährstoffe, einschließlich Beta-Carotin, Kalium und Vitamin C. Sommerkürbis ist normalerweise grün oder gelb. Jede dieser Sorten, einschließlich Zucchini, kann gebraten werden.
Teig
Einer der Schlüssel zu frittiertem Kürbis ist es, mit einem würzigen Teig zu beginnen, um das Gemüse zu beschichten. Der Teig verleiht Geschmack und hält den Kürbis feucht. 3 Eier und 1/2 Tasse Buttermilch in einer großen Schüssel glatt rühren. Schneiden Sie vier Kürbisse in 1/4-Zoll-Scheiben. Zum gleichmäßigen Kochen den Kürbis in gleichmäßige Scheiben schneiden. Der beste Weg, dies zu tun ist, sie mit einer Mandoline zu schneiden, wenn Sie eine haben. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel und lassen Sie den Teig vollständig abdecken. Lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
Panieren
Versuchen Sie diese Kombination, um eine knusprige, äußere Kruste zu erhalten. Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl und 1 Tasse Maismehl. Add ein 1/2 TL. Backpulver sowie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack. Entfernen Sie den Kürbis aus dem Buttermilchbad und entsorgen Sie die übriggebliebene Buttermilch. Die Feuchtigkeit hilft der Panade, beim Pommes bleiben zu bleiben.
Braten
Gießen Sie Pflanzenöl in einen tiefen Topf oder einen Schmortopf, bis es 2 Zoll tief ist. Öl auf 365 Grad Fahrenheit erhitzen. Lassen Sie heißes Öl niemals unbeaufsichtigt. Wenn das Öl heiß genug ist, was der Schlüssel ist, dredge den Kürbis in der Mehlmischung, bis er den Kürbis gleichmäßig bedeckt. In den Topf geben und 5 bis 6 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Fry in kleinen Chargen, so dass Sie nicht die Hitze des Öls senken.
Andere Überlegungen
Ein Teil von dem, was dieses Gericht so attraktiv macht, ist der frische Kürbis, der während des Sommers reichlich vorhanden ist. Um den perfekten Kürbis auszuwählen, wählen Sie einen, der klein und zart ist. Nach der Bestäubung wächst der Kürbis schnell. Diejenigen, die zwischen 6 Zoll und 8 Zoll lang und 2 Zoll oder weniger im Durchmesser sind, werden mehr Geschmack als größere haben. Für ein köstlicheres Gericht können Sie auch die Blüten auf dem weiblichen Kürbis ausbuddeln und braten, bevor sich die Frucht entwickelt.
