Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es nicht immer einfach, die richtigen Nahrungsmittel zu wählen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Sie haben möglicherweise bereits viele Änderungen an Ihrer Ernährung vorgenommen und fragen sich nun, ob Sie auch andere Lebensmittel, wie Mayonnaise, eliminieren müssen, um Ihre Blutzuckerkontrolle zu optimieren. Mayonnaise wird häufig als Brotaufstrich, zur Zubereitung von Salaten oder als Basis für Dips verwendet.
Mayonnaise und Diabetes
Mayonnaise fällt in die Kategorie der Fette und Öle und enthält fast keine Kohlenhydrate; 1 EL. von regulärer Mayonnaise enthält 103 Kalorien und 11,7 g Fett, aber kein Protein oder Kohlenhydrate, laut der USDA National Nutrient Database. Da nur Kohlenhydrate Ihren Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit direkt beeinflussen können, erhöht normale Mayonnaise nicht Ihren Blutzuckerspiegel und beeinträchtigt daher nicht Ihre Diabeteskontrolle. Aber die Nahrungsmittel, mit denen Sie Ihre Mayonnaise essen, wie Kartoffelsalat, Sandwich oder Pommes Frites, können Ihren Blutzuckerspiegel definitiv beeinflussen.
Kalorienreduzierte Mayonnaise
Einige kalorienreduzierte, fettarme oder fettfreie Mayonnaisen werden hergestellt, um ihren Fettgehalt zu verringern, aber um den Mangel an Geschmack zu kompensieren, werden oft kleine Mengen an Zucker zugegeben. Zum Beispiel, 1 EL. Mayonnaise mit reduziertem Kaloriengehalt enthält 49 Kalorien, 4,9 g Fett und 1 g Kohlenhydrate. In der gleichen Portion erhalten Sie die Hälfte der Kalorien und Fett, aber mit Kohlenhydraten hinzugefügt. Es scheint nicht viel, aber viele Menschen mit fettarmen oder leichten Produkten verwenden mehr. Zum Beispiel könnten einige Leute bis zu 4 EL verwenden. in ihren Sandwiches oder Salat, die bis zu 4 g Kohlenhydrate, genug, um in Diabetiker zählen zu zählen.
Fette
Die Arten von Fetten in Mayonnaisen variieren je nach Art des verwendeten Öls. Die meisten Mayonnaisen werden mit Sojaöl hergestellt, das reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist. Im Idealfall sollten einfach ungesättigte Fette in größeren Mengen im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren konsumiert werden, und die Wahl eines mayohaltigen Olivenöls könnte eine bessere Option sein. Sehen Sie sich das Etikett an, um zu sehen, welches Öl verwendet wurde, und prüfen Sie die Nährwerttabelle, um sicherzustellen, dass es mehr einfach ungesättigte als mehrfach ungesättigte Fette enthält.
Mache deine eigene Mayonnaise
Ihre eigene Mayonnaise zu machen ist ein guter Weg, um Zucker und künstliche Zutaten zu vermeiden, und haben die Flexibilität, Ihr eigenes Öl zu wählen. Obwohl es anfangs einschüchternd sein könnte, ist es einfacher, als Sie vielleicht denken. Beginnen Sie mit dem Schlagen von 1 bis 2 Eigelb und gießen Sie langsam 3/4 Tasse Öl ein, um es zu emulgieren, während Sie ständig schütteln. Verwenden Sie kein extra natives Olivenöl, da der Geschmack zu stark ist, aber Sie können entweder 1 Tasse normales Olivenöl oder eine Kombination aus Olivenöl, Avocadoöl, Macadamiaöl und Rapsöl verwenden. Mit Dijon-Senf, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Ihre hausgemachte Mayonnaise bleibt etwa eine Woche im Kühlschrank.
