Beim Backen von Muffins trägt die Butter in Ihrem Rezept zur Textur und Feuchtigkeit im gekochten Muffin bei. Glücklicherweise bedeutet das nicht, dass Sie schnell einen Abstecher in den Laden machen müssen oder vergessen müssen, Ihre Lieblingsmuffins zuzubereiten. Eine Vielzahl von verschiedenen Butter-Ersatzstoffen ermöglichen es Ihnen, Ihre Lieblings-Muffins zu machen, was oft zu einer letzten Behandlung führt, die weniger Fett und Kalorien enthält.
Ein Fett für einen anderen
Margarine. Bildnachweis: Fotonen / iStock / Getty Images Ersetzen Sie Margarine oder Gemüseverkürzung gleich für die Butter in Ihrem Rezept. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept 1 Tasse Butter fordert, ersetzen Sie diese durch 1 Tasse Margarine oder Backfett. Mischen Sie in Ihren Muffin Teig in der gleichen Weise wie Sie die Butter. Wenn dein Rezept geschmolzene Butter verlangt, kannst du statt dessen auch gleiche Mengen Öl verwenden.
Holen Sie sich Ihre täglichen Früchte und Gemüse
Pürierte Früchte. Bildnachweis: Magone / iStock / Getty Images Ersetzen Sie die Butter durch ein Obst- oder Gemüsepüree. Während Apfelmus in den meisten Rezepten gut funktioniert und bereits püriert ist, eignen sich andere Früchte und Gemüse gut als Ersatz für den Geschmack des Muffins. Einfach die Früchte oder das Gemüse in eine Küchenmaschine geben und glatt mischen. Obst- und Gemüsepürees ersetzen die Hälfte der Butter im Rezept. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 1 Tasse Butter fordert, ersetzen Sie mit 1/2 Tassen Fruchtpüree oder 3/4 Tassen Gemüsepüree.
Molkerei Alternativen
Schüssel saure Sahne. Bildnachweis: Vikif / iStock / Getty Images Ersetzen Sie die Butter in Ihrem Muffin Rezept mit Joghurt oder saurer Sahne. Wie Fruchtpürees, Joghurt oder Sauerrahm ersetzt die Butter in Ihrem Rezept mit nur der Hälfte der Menge. Wenn Ihr Rezept 1/2 Tassen Butter verlangt, ersetzen Sie es durch 1/4 Tassen Joghurt oder saure Sahne.
Das Beste aus diesen Substitutionen herausholen
Wählen Sie ein Fruchtpüree, um Ihren Muffin zu ergänzen. Bildnachweis: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Wählen Sie einen Püreegeschmack, der zu Ihrem Muffin passt. Zum Beispiel geben pürierte Blaubeeren den Blaubeermuffeln Farbe und zusätzlichen Geschmack, während Pflaumenpüree in Schokoladenmuffins zu einer reichen dunkelbraunen Farbe beiträgt. Wenn Sie den buttrigen Geschmack in Ihren Muffins behalten möchten, aber dennoch das Fett und die Kalorien reduzieren möchten, sollten Sie die Hälfte der Butter durch eine Butter-Alternative ersetzen. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 1 Tasse Butter fordert, verwenden Sie 1/2 Tassen Butter und 1/4 Tassen Joghurt oder Fruchtpüree.
Dinge im Auge behalten
Eiweiß und Schneebesen. Bildnachweis: tycoon751 / iStock / Getty Images Wenn man traditionelle Fette wie Butter weglässt, können Muffins in der Textur dicht werden. Um dies zu vermeiden, sollten Sie anstelle von Allzweckmehl Kuchenmehl verwenden oder den Zucker mit einem Esslöffel oder zwei erhöhen. Wenn Ihr Rezept Eier enthält, trennen Sie das Eiweiß und schlagen Sie sie, bis sie flaumig sind. Falten Sie sie vorsichtig in den Teig. Das Weglassen von Fetten in einem Rezept kann auch die notwendige Kochzeit reduzieren. Folgen Sie Ihrem Rezept für die Ofentemperatur, aber beginnen Sie, Ihre Muffins 10 Minuten früher als die empfohlene Kochzeit zu überprüfen. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Muffin. Wenn es sauber ist, ist das Kochen abgeschlossen. Wenn nicht, überprüfen Sie in 2 bis 3 Minuten, bis sie fertig sind. Wenn Sie gesüßtes Apfelmus oder Joghurt verwenden, reduzieren Sie die Menge an Zucker in Ihrem Rezept um einen oder zwei Teelöffel, um ein zu süßes Muffin zu vermeiden.
