Nach der altsteinzeitlichen Ernährung, kurz Paleo, müssen Sie eine Ernährung mit viel Fleisch, Obst, Gemüse und Nüssen genießen. Der Begriff "Altsteinzeit" bezieht sich auf die Steinzeit, als Höhlenmenschen nach Nahrung jagten, während die Frauen und Kinder Nüsse und andere Nahrungsmittel für Mahlzeiten sammelten. Befürworter von Paleo glauben, dass unsere Körper nicht dazu bestimmt sind, Getreide, Hülsenfrüchte und Milchprodukte zu verdauen. Da Ihre Ernährung etwas eingeschränkt ist, können Sie bestimmte Arten von Fett nur zum Kochen verwenden. Wenn Sie neu in Paleo sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie drastische Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
Schmalz
Schmalz ist ein paläofreundliches Kochfett, das bei hohen Temperaturen gut funktioniert. Obwohl Schmalz Schweineschmalz ist, wenn Menschen heute von Schmalz sprechen, enthalten sie auch Rindertalg und Entenfett, die wie Schweineschmalz stark gesättigt sind, was sie sehr stabil zum Kochen macht. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest, werden aber beim Kochen flüssig. Obwohl tierische Fette ideal zum Kochen sind, während sie der Paleo-Diät folgen, kann zu viel gesättigtes Fett schädlich sein. Eine Ernährung reich an gesättigten Fettsäuren kann Ihre Chancen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, indem Sie Ihr schlechtes Low-Density-Lipoprotein oder LDL-Cholesterin erhöhen, nach MayoClinic.com.
Kokosnussöl
Kokosöl oder Butter ist auf der Paleo-Diät erlaubt, obwohl die Nahrungsmittel, die Sie kochen, den starken Kokosgeschmack annehmen. Ähnlich wie Schmalz und tierisches Fett ist auch Kokosöl oder Butter reich an gesättigten Fettsäuren. Andere herzfreundliche Fette können gesündere Optionen auf Ihrer Paleo-Diät sein.
Nussöle
Wenn Sie Nüsse lieben, gibt das Kochen mit Nussölen Ihrem Essen einen reichen nussigen Geschmack. Erdnuss-, Macadamia- und Walnussöl sind nur einige der paläofreundlichen Nussöle. Diese Arten von Fetten liefern einfach ungesättigte Fette, auch bekannt als MUFAs. Einfach ungesättigte Fette sind besonders vorteilhaft, da sie helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu verbessern und somit das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. MUFAs sind auch mit der Stabilisierung Ihres Blutzuckerspiegels verbunden, was wichtig ist, wenn Sie an Diabetes leiden. Der hohe MUFA-Gehalt in Nussölen gibt ihnen eine niedrigere Kochstabilität als gesättigte Fette und Sie müssen mit ihnen über eine niedrigere Temperatur als mit Schmalz kochen.
Avocado und Olivenöl
Andere Arten von Kochfett, die Sie während der Paleo-Diät verwenden können, sind Avocado und Olivenöl. Beide Öle sind mit MUFAs beladen und sind sehr gesund für Ihr Herz. Wenn Sie sich entscheiden, mit einem dieser Öle zu arbeiten, kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für kurze Zeit. Diese Öle können leicht brennen, was Ihrer Nahrung einen bitteren Geschmack verleihen kann.
