Laut dem National Peanut Board, einem von Landwirten finanzierten Forschungs- und Förderprogramm, enthalten Erdnüsse mehr als 30 essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Dieser grundlegende Nährwert, behaupten sie, ist einer der Gründe, warum Erdnüsse so lange ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung und Kultur geblieben sind. Ein wichtiger Vorteil des Essens Erdnüsse heute, sagt die George Mateljan Foundation, ist, dass Erdnüsse länger anhaltende Gefühle der Fülle schaffen, die es leichter machen, Gewicht zu verlieren.
Herz Gesundes Fett
Rohe Erdnüsse sind eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fette. Laut einer Studie von 2003 an der Abteilung für Ernährung und Ernährung der Purdue University erklärt dies, warum der Verzehr von Erdnüssen Risikofaktoren für kardiovaskuläre Erkrankungen reduziert. Über 30 Wochen wurden die Testpersonen einer Vielzahl verschiedener Diäten ausgesetzt. Die größte Verringerung des Bluttriacylglycerols, etwa 24 Prozent, trat während eines Zeitraums auf, in dem die Testpersonen 1000 Kalorien von Erdnüssen über einen Zeitraum von drei Wochen konsumierten. Das Essen von rohen Erdnüssen ermöglicht es Ihnen, diesen Vorteil zu maximieren, da viele kommerzielle Erdnussbutter gesättigte Fette hinzufügen, um eine Trennung zu verhindern.
Herz gesunde Vitamine und Mineralien
Laut World's Healthiest Foods, einer Website der George Mateljan Foundation, sind Erdnüsse gute Quellen für Vitamin E, Niacin, Folsäure, Protein und Mangan. Die Studie der Purdue University fand heraus, dass die Blutspiegel von Magnesium, Folsäure, Alpha-Tocopherol, Kupfer und Arginin auch in Zeiträumen anstiegen, in denen Probanden Erdnüsse konsumierten. Die Forscher von Purdue gehen davon aus, dass die Kombination von einfach ungesättigten Fetten mit diesen gesunden Vitaminen und Mineralstoffen zusammen für ein verringertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Erdnüssen verantwortlich ist.
Resveratrol
Resveratrol ist eine natürlich vorkommende Substanz in Trauben, die für mehrere gesundheitliche Vorteile in Verbindung mit Rotwein gutgeschrieben wurde. Insbesondere ist Resveratrol mit einem verringerten Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen und Krebs assoziiert. Eine Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry im Jahr 2000 veröffentlicht wurde, fand signifikante Resveratrolkonzentrationen in den zwei häufigsten Sorten von Erdnüssen, die in den Vereinigten Staaten angebaut werden. Erdnüsse enthalten etwa ein Drittel so viel Resveratrol wie Rotweine oder weniger.
Anti-Krebs
Eine im Jahr 2000 an der State University of New York durchgeführte Studie von Buffalo ergab, dass das Vorhandensein von Beta-Sitosterol und anderen Phytosterinen in Erdnüssen in direktem Zusammenhang mit der Methode und dem Ausmaß der Verarbeitung steht. Beta-Sitosterol hat eine anerkannte Rolle bei der Prävention von Dickdarm-, Prostata- und Brustkrebs. Durch das Rösten und Verarbeiten von Erdnüssen wurde die Menge an Beta-Sitosterol am stärksten reduziert. Unraffiniertes Erdnussöl hatte die höchsten Konzentrationen der getesteten Produkte, während Erdnussbutter etwa zwei Drittel so viel Beta-Sitosterol enthielt.
