Lila Karotten stammen aus dem Jahr 2000 v.Chr. und wurden speziell gezüchtet, um eine reiche lebhafte Farbe zu haben. Sie haben einen süßeren Geschmack als normale orange Karotten und machen einen bunten Zusatz zu jedem Teller. Lila Karotten sind nicht nur bunt, sie sind auch mit nützlichen Antioxidantien und Nährstoffen beladen. Oft finden Sie sie auf Bauernmärkten oder auf spezielle Bestellung von Ihrem lokalen Lebensmittelhändler.
Antioxidative Eigenschaften
Das Purpurpigment in diesen Karottenspezialitäten stammt aus einer antioxidativen Verbindung namens Anthocyan. Antioxidantien bekämpfen freie Radikale in Ihrem Körper, die Zellen dauerhaft schädigen und chronische Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und hohe Cholesterinwerte verursachen können. Hinzufügen von Anthocyanin zu Ihrer Ernährung kann helfen, senken Sie Ihre "schlechten" LDL-Cholesterin, während auch Ihr Nervensystem, vor allem Ihr Gehirn, das für oxidative Schäden anfällig ist.
Wenig Kalorien
Lila Karotten sind von Natur aus kalorienarm, sodass Sie sie ohne Schuldgefühle essen können. Eine 1-Tasse-Portion rohe lila Karotten-Sticks bietet eine minimale 25 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate, nach der American Dietetic Association. Genießen Sie eine 1-Tasse-Portion gedämpfte, geschnittene lila Karotten enthält 50 Kalorien und 10 Gramm Kohlenhydrate.
Hoch in Faser
Ballaststoffe sind eine nützliche Verbindung, die die Verdauung beschleunigt und Ihrem Körper hilft, essentielle Nährstoffe aufzunehmen. Für eine gesunde Ernährung benötigen Männer täglich 38 Gramm Ballaststoffe und Frauen brauchen 25 Gramm. Purple Karotten bieten etwa 0,8 Gramm Ballaststoffe pro 1 Unze Portion rohe Sticks. Zum Beispiel, wenn Sie 1/2-Tasse oder 4 Unzen, lila Karotte Sticks essen, erhalten Sie etwa 3 Gramm Ballaststoffe. Der größte Teil der Faser in lila Karotten ist löslich, was Wasser im Verdauungstrakt absorbiert und eine gelartige Substanz bildet. Auf dem Weg durch den Darm kann es helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Diabetes Vorteile
Anthocyane aus lila Karotten könnten bei der Wirkung von Diabetes helfen, heißt es in einem Artikel, der 2007 im "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde. Diabetes verursacht Schäden an Blutgefäßen, die aus Kollagen bestehen. Diese nützlichen Antioxidantien neutralisieren Enzyme, die Kollagen und Bindegewebe schädigen. Übermäßige Schäden können zu häufigen hohen Blutzuckerspiegeln führen und weitere Schäden an Blutgefäßen verursachen. Anthocyane helfen, Kollagen zu reparieren und wiederherzustellen, Blutgefäße zu stärken und den Blutfluss zu verbessern.
