Trocknen ist eine effektive Möglichkeit, eine Fülle von roten Paprikaschoten zu erhalten, die einfach grüne Paprika sind, die am Weinstock reifen dürfen. Die zusätzliche Reifezeit ergibt eine leuchtend rote Farbe und einen süßeren Geschmack. Sobald die rote Paprika getrocknet ist, zerkleinern Sie die Paprika und verwenden Sie die Flocken, um Suppen, Suppen, Eiern oder gebackenen Gerichten Farbe, Nährstoffe und einen subtilen, süßen Geschmack hinzuzufügen.
Vorbereitung
Um rote Paprika frisch zu halten, bis Sie sie trocknen können, lagern Sie die ungewaschenen Paprika in der Frischhaltefach-Schublade Ihres Kühlschranks. Waschen Sie die Paprikaschoten nur, wenn Sie sie trocknen möchten. Wenn Sie die Paprikaschoten im Kühlschrank aufbewahren, werden sie schneller beschädigt. Legen Sie die sauberen Paprikaschoten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Spitze von den Paprikaschoten ab. Die Paprikaschoten längs halbieren und dann mit einem Schälmesser das Mark - das weiße Zeug, das die Samen mit dem Pfeffer verbindet - und die Samen entfernen. Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne Scheiben von nicht mehr als 1/4-Zoll. Dickere Scheiben sind oft ledrig, wenn sie getrocknet sind, und sind möglicherweise nicht scharf genug, um Flocken zu bilden.
Blanchieren
Blanchieren rote Paprika in kochendem Wasser bewahrt die Farbe und den Geschmack der Paprika. Um die Paprika zu blanchieren, füllen Sie einen großen Topf, der ungefähr zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und bringen Sie dann das Wasser zum Kochen. Legen Sie die Paprikaschoten in einen Metalldampfkorb oder einen Netz- oder Käsetuchbeutel. Die Paprika ins Wasser tauchen und vier Minuten lang einen Küchentimer stellen, sobald das Wasser kochend heiß wird. Entfernen Sie die Paprika aus dem Wasser, wenn der Timer klingelt, übertragen Sie die Paprika sofort in eine Schüssel mit Eiswasser gefüllt. Lassen Sie die Paprika für 4 Minuten trocknen. Gründlich abtropfen lassen.
Dehydrator
Ein elektrischer Dörrgerät ist eine effektive Art, rote Paprika zu trocknen, da der Trockner eine niedrige, gleichmäßige Temperatur beibehält. Viele Dehydratoren haben Ventilatoren, die die Luft zirkulieren lassen und die Trocknungszeit verringern. Um rote Paprika zu dehydrieren, arrangieren Sie die geschnittenen Paprika in einer einzigen Schicht auf den Bildschirmen. Freiraum zwischen den Paprikaschoten lassen, damit Luft frei zirkulieren kann. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Paprika ab, kann aber auch acht bis zwölf Stunden dauern. Überprüfen Sie die Paprikaschoten oft, um ein gleichmäßiges Trocknen zu fördern. Die Paprika sind trocken, wenn die Scheiben knusprig und spröde sind.
Ofen
Ofentrocknung ist eine akzeptable Methode, Paprika zu entwässern, aber die höhere Temperatur des Ofens erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit. Um Paprika in einem Ofen zu trocknen, heize den Ofen auf 140 Grad Fahrenheit vor. Die geschnittenen Paprikaschoten in einer einzigen Schicht auf ein Backblech verteilen und die Schalen in den Ofen stellen. Um sicherzustellen, dass die Hitze zwischen 145 und 150 Grad gehalten wird, stellen Sie ein Ofenthermometer auf das Tablett. Überprüfen Sie das Thermometer häufig und wenn die Temperatur zu hoch ist, stützen Sie die Ofentür auf, um die Temperatur zu senken. Um Verbrennungen zu vermeiden, schalten Sie die Heizung aus und öffnen Sie die Ofentür für etwa eine Stunde, wenn die Paprikaschoten fast trocken sind. Die Trocknungszeit kann doppelt so lang sein wie die eines elektrischen Trockners.
Flocken
Um getrocknete rote Paprika in Flocken zu verwandeln, zerkleinern Sie die Paprika mit einem Nudelholz oder einem Holzhammer. Eine rote Paprikaschote fängt ungefähr 1/4 Tasse Pfefferflocken ein. Bewahren Sie die roten Paprikaflocken in luftdichten Aufbewahrungsbehältern oder wiederverschließbaren Plastikbeuteln auf.
