Glukose ist der Zucker, der in Ihrem Blut zirkuliert und als Hauptquelle des Körpers dient. Die Verdauung und der Abbau kohlenhydrathaltiger Nahrungsmittel in ihre einfachste Form erzeugt Glukose. Der Blutzucker einer Person steigt, nachdem sie isst, aber bestimmte Nahrungsmittel haben einen größeren Einfluss auf den Glukosespiegel als andere. Medikamente, Stress, Krankheit und Bewegungsmangel können auch den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Diabetes oder Insulinresistenz beeinflussen.
Kohlenhydrate erhöhen Glucose
Kohlenhydrate finden sich in allen Lebensmitteln, die Stärke, Ballaststoffe oder Zucker enthalten. Jedes von diesen wird einen Anstieg der Blutglucosespiegel bewirken, wenn es verdaut wird, aber die Geschwindigkeit und das Ausmaß der Zunahme können mit jeder Art von Kohlenhydrat variieren. Stärke- und ballaststoffreiche Lebensmittel werden auch als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, und im Allgemeinen erhöhen sie den Blutzucker langsamer. Zuckerreiche Lebensmittel oder einfache Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller und manchmal viel höher.
Stärke ist ein Slow Carb
Stärke kann aus Gemüse, Hülsenfrüchten oder Getreide kommen. Stärkehaltige Nahrungsmittel, die reich an Ballaststoffen sind, erhöhen den Blutzuckerspiegel langsamer, weil sie länger brauchen, um zu verdauen und abzubauen. Ballaststoffreiche Nahrungsmittel verursachen auch einen geringeren Blutzuckeranstieg, da Ballaststoffe der Teil der Pflanzen sind, die unverdaulich sind, so dass sie keine Glukose beitragen. Die American Diabetes Association empfiehlt die Auswahl von nahrhaften, ballaststoffreichen Stärken wie die meisten Gemüsearten; Hülsenfrüchte, einschließlich Bohnen, Linsen oder Kichererbsen; und Vollkornprodukte wie Hafer, brauner Reis oder Vollkornbrot und Getreide. Einige stärkehaltige Nahrungsmittel sind schneller verdaulich für den Körper und erhöhen dadurch die Glukose schneller. Dazu gehören stärkehaltige Gemüse wie weiße Kartoffeln, Mais oder Erbsen und raffinierte Körner wie Weißbrot, Reis oder Nudeln.
Der Zuckerstachel
Zucker ist eine andere Art von Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel schnell erhöht. Einige Lebensmittel wie Obst oder Milch enthalten natürlichen Zucker und andere Lebensmittel wie Desserts oder Süßigkeiten enthalten Zuckerzusatz. Der Zucker in diesen Nahrungsmitteln wird manchmal einfacher Zucker oder schnell wirkende Kohlenhydrate genannt, weil er leicht vom Körper verdaut wird und dadurch den Blutzuckerspiegel schnell erhöht. Zu den Lebensmitteln, die reich an einfachem Zucker sind, gehören alle Arten von frischem oder getrocknetem Obst oder Fruchtsaft, Milch oder Joghurt sowie Süßigkeiten oder Backwaren. Desserts und Süßigkeiten mit viel Zuckerzusatz können den Blutzucker sehr schnell erhöhen. Für Personen mit Diabetes können solche süßen Nahrungsmittel manchmal dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel in die Höhe schießt.
Medikamente oder Hormone können auch zu tadeln sein
Manchmal kann Glukose aufgrund von hormonellen Veränderungen, wie im Fall von Schwangerschaftsdiabetes während der Schwangerschaft, oder von Medikamenten, wie bestimmte Kortikosteroide oder Psychopharmaka erhöhen. Bei Personen mit Diabetes oder Insulinresistenz steigt der Blutzucker oft an, wenn Medikamente nicht wie vorgeschrieben zu den richtigen Zeiten eingenommen werden. Stress, Krankheit oder Infektion, unzureichende Bewegung oder verminderte körperliche Aktivität können auch den Blutzuckerspiegel erhöhen. Es ist wichtig, eine ausgewogene Ernährung mit gesunden Kohlenhydraten zu essen, Sport zu treiben und regelmäßig den Blutzucker zu kontrollieren. Laut dem National Diabetes Education Program wissen 7 Millionen Amerikaner nicht, dass sie Diabetes haben.
