Leuchtend orange, süß und erfrischend, frischer Karottensaft kann eine gute Möglichkeit sein, einige Ihrer essentiellen Nährstoffe zu erhalten. Karottensaft ist meist gesund für Sie, aber es kann einige Nebenwirkungen verursachen, wie z. B. eine gelbliche Haut, wenn Sie viel trinken. Essen Sie eine Vielzahl von Gemüse aus verschiedenen Gruppen; Karottensaft sollte nicht die einzige oder sogar primäre Quelle von Gemüse in Ihrer Ernährung sein.
Weniger Ballaststoffe
Karotten sind von Natur aus reich an Ballaststoffen, mit einer Portion gehackter Karotten, die 3,6 Gramm Ballaststoffe enthalten. Das Entsaften entfernt jedoch den Großteil des Fasergehalts von den Karotten, wobei nur der lösliche Fasergehalt des Gemüses zurückbleibt. Dies macht Karottensaft weniger nahrhaft als ganze rohe Karotten. Da die meisten Amerikaner bereits nicht genügend Ballaststoffe in ihren normalen Diäten bekommen - die empfohlene Zufuhr ist 20 bis 35 Gramm pro Tag, laut der University of Maryland Medical Center - erwägen, ganze Karotten zu essen, anstatt Karottensaft zu trinken.
Vergilbende Haut
Karotten sind reich an Carotinoiden, nämlich Beta-Carotin, das Pigment, das Karotten ihre leuchtend orange Farbe verleiht. Zu viel Karottensaft zu trinken kann zu einer hohen Beta-Carotin-Aufnahme führen, die Ihre Haut vergilben kann. In einigen Fällen können Menschen dies als ein Zeichen von Gelbsucht - eine ernste Bedingung, die ärztliche Behandlung erfordert, in der Ihre Haut und das Weiß Ihrer Augen mit der Zeit vergilben. Wenn Ihre Haut jedoch durch zu viel Karottensaft vergilbt, wird das Weiß Ihrer Augen nicht gelb. Um sicher zu sein, konsultieren Sie einen Arzt.
Vitamin A Mögliche Toxizität
Beta-Carotin wird von Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt und kann Ihnen dabei helfen, Ihre empfohlene Tagesdosis einzuhalten, die für Frauen 700 bis 1.300 Mikrogramm pro Tag und für Männer 900 Mikrogramm pro Tag beträgt. Eine 1-Tasse-Portion geschnittene Karotten produziert 1/2 Tasse Karottensaft, der 1.069 Mikrogramm Vitamin A in Form von Beta-Carotin hat. Dies bietet 82 bis über 100 Prozent der RDA für Erwachsene. Zu viel Vitamin A in Ihrem System kann zu Toxizität führen, da die überschüssigen Mengen in Ihrem Körper gespeichert werden. Während Beta-Carotin allein keine Vitamin-A-Toxizität verursacht, haben Sie möglicherweise ein erhöhtes Risiko, eine Vitamin-A-Toxizität zu entwickeln, wenn Sie gleichzeitig Vitamin-A-haltige Vitaminpräparate einnehmen, während Sie große Mengen Karottensaft trinken. Die tolerierbare obere Aufnahmemenge von Vitamin A beträgt 3.000 Mikrogramm.
Bedeutung von Gemüse und rohen Karotten
Karotten gehören zur Gemüsekategorie der empfohlenen Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums. Während 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag empfohlen werden, empfiehlt das USDA, nicht mehr als 4 bis 6 Tassen Orangengemüse pro Woche zu essen. Der Konsum von Gemüse aus anderen Kategorien - dunkles Grün, stärkehaltiges Gemüse, Hülsenfrüchte - wird Ihnen helfen, eine Reihe von essentiellen Nährstoffen zu erhalten, die Karottensaft allein nicht bieten kann. Eine Tasse reiner Karottensaft zählt als eine Portion Gemüse. Karottensaft wird auch mit rohen Karotten hergestellt, die laut der Universität von Arkansas weniger Beta-Carotin als gekochte Karotten haben. Dies kann wichtig sein, wenn Sie Ihre Vitamin-A-Zufuhr erhöhen müssen.
