Reichhaltige, schokoladige Brownies können köstlich sein, aber sie sind definitiv nicht sehr nahrhaft, weil sie dazu neigen, in sowohl Fett als auch hinzugefügtem Zucker hoch zu sein. Sie können sie ein bisschen gesünder machen, indem Sie etwas oder die ganze Butter für einen nahrhafteren Ersatz tauschen. Sie werden nicht den Schokoladengeschmack verlieren, den Sie sich wünschen, und je nachdem, welchen Ersatz Sie wählen, kann Ihr Leckerbissen mehr Nährstoffe enthalten als Ihr Originalrezept.
Olive oder anderes Pflanzenöl
Die Butter in Ihrem Brownie Rezept für Olivenöl oder andere pflanzliche Öle zu handeln, darf das Fett oder die Kalorien in Ihren Brownies nicht senken, aber sie werden die Menge an gesättigtem Fett stark reduzieren und dieses schädliche Fett durch mehr herzgesunde ungesättigte Fette ersetzen. Wenn Sie auch die ganzen Eier im Rezept durch Eiweiß ersetzen und die Butter entfernen, entfernen Sie das gesamte Cholesterin in den Brownies. Wenn ein Rezept nicht bereits fettarm formuliert ist, können Sie den Fettgehalt oft um ein Viertel reduzieren, wenn Sie von Butter auf Öl umstellen und den Fett- und Kaloriengehalt etwas senken.
Fruchtpürees
Während Sie die gesamte Butter in Brownies nicht durch Fruchtpürees ersetzen können, können Sie bis zur Hälfte ersetzen. Gute Früchte, die man probieren kann, sind pürierte Banane, Apfelmus oder pürierte Pflaumen oder Kirschen. Die Brownies schmecken nicht besonders fruchtig, weil der Schokoladengeschmack den Fruchtgeschmack überwindet, besonders wenn Sie einen der milderen Fruchtpürees wie Apfelmus wählen. Diese Pürees halten Ihre Brownies schön und feucht. Wenn Sie Diabetes haben, wird das Fruchtpüree den Kohlenhydratgehalt der Brownies erhöhen. Möglicherweise müssen Sie die Brownies auch früher aus dem Ofen nehmen, da diese die Kochzeit um bis zu 25 Prozent reduzieren können.
Püriertes Gemüse
Weniger traditionelle Ersatz für einen Teil der Butter in Brownies sind pürierte Gemüse wie Süßkartoffel oder Kürbis. Wie bei Obst kann das Ersetzen von mehr als der Hälfte der Butter durch diese Zutaten das Endprodukt beeinträchtigen. Wenn Sie jedoch ein Gemüsepüree verwenden, werden die Ballaststoffe und Nährstoffe in Ihren Brownies erhöht, während gleichzeitig das Fett und die Kalorien reduziert werden, wodurch sie ein wenig weniger protzen.
Pürierte Bohnen
Eine Studie, die im August 2005 in der "Zeitschrift der American Dietetic Association" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass man bis zu die Hälfte des Fettes in Brownies ersetzen kann, die eine Verkürzung mit pürierten Cannellini-Bohnen erfordern, ohne den Geschmack oder die Akzeptanz des Endprodukts zu beeinträchtigen. Da Butter ein festes Fett wie Backfett ist, funktioniert dieser Ersatz auch in Brownie-Rezepten, die nach Butter verlangen. Sie können auch andere Arten von weißen Bohnen oder schwarzen Bohnen verwenden, aber die schwarzen Bohnen können den Geschmack der Brownies bemerkenswerter verändern als die weißen Bohnen, daher sollten Sie weniger Fett ersetzen, wenn Sie diese Bohnen verwenden.
