Rote Quinoa, ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der Inkas, hat den höchsten Proteingehalt aller Körner. Quinoa hat einen zarten Geschmack, knackige Textur und kommt in vielen Varianten, einschließlich weiß, schwarz und rot. Red Quinoa ist auch reich an essentiellen Mineralien und Vitaminen und ist glutenfrei. Laut der USDA National Nutrient Database, die ein vollständiges Nährwertprofil bietet, hat eine Tasse gekochte rote Quinoa 222 Kalorien. Genießen Sie rote Quinoa in Salaten, Suppen oder als leichte, flauschige Beilage.
Eiweiß
Rote Quinoa und alle Arten von Quinoa enthalten vollständiges Protein, dh sie haben alle neun essentiellen Aminosäuren in den richtigen Proportionen. Sie benötigen eine Zufuhr von Aminosäuren aus Protein in Ihrer Ernährung, um das Wachstum und die Reparatur von Geweben und Organen zu unterstützen. Eine Tasse gekochte rote Quinoa hat 8,14 Gramm Protein. Die täglich vom Institut für Medizin empfohlene Proteinmenge beträgt 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer.
Ballaststoff
Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert die Gesundheit von Herz und Verdauung und steuert die Blutzucker- und Insulinkonzentration. Eine 1-Tasse Portion gekochter Quinoa liefert 5,2 Gramm Ballaststoffe. Das Institute of Medicine empfiehlt Männern 38 Gramm Ballaststoffe täglich und Frauen verbrauchen 25 Gramm.
Folat
Folat, auch bekannt als Vitamin B9, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Aufrechterhaltung und Produktion neuer Zellen sowie für die DNA- und RNA-Synthese essentiell ist. Eine Tasse rote Quinoa liefert 78 Mikrogramm Folat. Nach Angaben des Institute of Medicine benötigen Erwachsene täglich 400 Mikrogramm Folat. Eine ausreichende Folatzufuhr bei Frauen im gebärfähigen Alter reduziert das Risiko von Geburtsfehlern.
Eisen
Sie brauchen Eisen in Ihrer Ernährung für die Produktion neuer roter Blutkörperchen und für bestimmte Enzyme, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Eine 1 Tasse Portion gekochte rote Quinoa liefert 2,76 Milligramm Eisen. Das Institute of Medicine empfiehlt 8 Milligramm Eisen täglich für Männer und 18 Milligramm für Frauen. Die Art von Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Quinoa wird besser aufgenommen, wenn mit Lebensmitteln mit hohem Vitamin C wie Brokkoli oder Tomaten verzehrt wird.
Zink
Zink ist für die Funktion von fast 100 Enzymen notwendig und spielt eine strukturelle Rolle in Zellmembranen. Eine Tasse gekochte rote Quinoa liefert 2,02 Milligramm Zink. Die vom Institut für Medizin empfohlene Menge an täglichem Zink beträgt 8 Milligramm für Frauen und 11 Milligramm für Männer. Zink ist auch wichtig für die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems.
