Ein Rippenauge ist ein Schnitt von Rindfleisch, der von dem Rippenabschnitt der Kuh genommen wird, während ein Lendenstück von dem hinteren Rückenabschnitt entnommen wird. Beide Schnitte sind reich an Eiweiß, Fett und mehreren Vitaminen und Mineralstoffen. Lendensteak ist in der Regel gesünder, da es eine größere Menge an Protein, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, mit viel weniger Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren und etwas weniger Cholesterin.
Energie
Eine 3,5-Unzen-Portion gebratenes Rib-Eye-Steak enthält 249 Kalorien, während eine ähnliche Portion Lendensteak 183 Kalorien enthält. Kalorien versorgen den Körper mit Energie, um den Stoffwechsel und die körperliche Aktivität anzukurbeln. Die meisten Erwachsenen benötigen mindestens 2.000 Kalorien pro Tag, so eine 3,5-Unzen Portion Rib Eye und Lendensteak enthalten etwa 13 Prozent und 9 Prozent eines typischen Erwachsenen minimalen täglichen Kalorienbedarf.
Fette und Cholesterin
Ein Rib Eye enthält hauptsächlich aufgrund seines erhöhten Fettgehalts mehr Kalorien. Ein 3,5-Unzen Portion gebratenes Rib-Eye-Steak enthält fast 15 Gramm Fett, während eine 3,5-Unzen Portion Lendensteak knapp 6 Gramm enthält. In ähnlicher Weise ist ein Rib-Eye viel höher in gesättigtem Fett, mit 5,7 Gramm pro 3,5-Unzen Portion, im Vergleich zu den 2,2 Gramm in einer Portion 3,5-Unzen Sirloin. Rib Eye und Lendensteaks enthalten ähnliche Mengen an Cholesterin, mit 89 und 82 Milligramm pro 3,5-Unzen dienen.
Fett ist ein essentieller Makronährstoff, und die meisten Erwachsenen benötigen zwischen 44 und 78 Gramm dieses Nährstoffs pro Tag. Gesättigtes Fett ist ungesund und kann das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen. Eine 2000-Kalorien-Diät sollte laut American Heart Association aus weniger als 16 Gramm gesättigtem Fett bestehen. Cholesterin kann in hohen Dosen ungesund sein, und die meisten Erwachsenen sollten die Cholesterinaufnahme auf 300 mg pro Tag begrenzen.
Eiweiß
Sowohl Rib Eye als auch Steaks sind reich an Protein - ein Nährstoff, der für das Wachstum und die Reparatur von Gewebe verantwortlich ist. Eine 3,5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak enthält etwa 27 Gramm Protein, während ein Lendensteak etwa 31 Gramm pro 3,5-Unzen Portion enthält. Erwachsene benötigen normalerweise mindestens 50 Gramm Protein pro Tag, so dass eine Portion Rib Eye oder Lendenbraten mehr als 50 Prozent des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen liefern kann.
Mineralien
Sowohl Rib Eye als auch Steaks enthalten 10 Mineralien und sind besonders reich an Phosphor, Zink, Eisen und Selen. Eine 100 Gramm Portion Rib Eye enthält etwa 30 Prozent des Tageswertes für Erwachsene für Phosphor, 50 Prozent für Zink, 22 Prozent für Eisen und 54 Prozent für Selen. Eine 3,5-Unzen-Portion Lendensteak enthält etwa 35 Prozent des Tageswertes für Phosphor, bei 57 Prozent für Zink, 20 Prozent für Eisen und 65 Prozent für Selen.
Vitamine
Rindfleischs größter Vitamin-Beitrag ist sein B-Vitamingehalt. B-Vitamine helfen dabei, Nährstoffe - hauptsächlich Kohlenhydrate - in Energie umzuwandeln, die der Körper verwenden kann. B-Vitamine helfen auch, die Gesundheit des Blutes und die Funktion des Immunsystems zu erhalten. Rib Eye und Rinderlende ist besonders hoch in den B-Vitaminen Niacin, Vitamin B-6 und Vitamin B-12. Ein 3,5-Unzen-Portion oder Rib-Eye-Steak enthält etwa 50 Prozent der Tageswert für Erwachsene für Niacin, 44 Prozent für Vitamin B-6 und 67 Prozent für Vitamin B-12. Eine 3,5-Unzen Portion Lendensteak enthält etwa 58 Prozent des Tageswertes für Erwachsene für Niacin, 51 Prozent für Vitamin B-6 und 71 Prozent für Vitamin B-12.
