Gekochtes, gebackenes oder geröstetes, geräucherter Schinken ist eine traditionelle Mahlzeit, die während der Ferienzeit in vielen britischen Haushalten serviert wird. Die Art der Holzspäne, über die die Gelenke geräuchert werden, bestimmt ihren rauchigen Geschmack. Geräucherte Schinken Gelenke kommen in einer Vielzahl von Glasuren und Kuren. Ein Schinkenknödel ist eine ideale Mahlzeit für vielbeschäftigte Köche, da es einfach genug ist, um sich auf einen Wochentag vorzubereiten, aber attraktiv genug, um unerwarteten Gästen zu dienen.
Schritt 1
Platzieren Sie das Gelenk eine große Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank einweichen, um überschüssiges Salz aus dem Aushärtungsprozess zu entfernen.
Schritt 2
Fülle einen großen Suppentopf mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Lege das Schinkengelenk in den Topf. Bedecke den Topf und koche 1 Stunde bei schwacher Hitze.
Schritt 3
Lassen Sie das Wasser vorsichtig aus dem Topf und entfernen Sie die Haut vom Schinken-Gelenk. Führen Sie das kleine Ende jeder Nelke in das Fett über das ganze Schinkengelenk ein.
Schritt 4
Schneiden Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke und legen Sie sie in Ihren Bräter. Nieselregen Sie das Gemüse mit dem Olivenöl und werfen Sie es zum Überziehen. Legen Sie das Schinkengelenk in die Mitte der Pfanne.
Schritt 5
Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 6
Rühren Sie den Honig, braunen Zucker, Senf, Worcestersauce, Tomatenmark und Balsamico-Essig in der kleinen Rührschüssel zu einer einfachen Glasur zusammen.
Schritt 7
Gießen Sie die Glasur über das Schinkengelenk und wickeln Sie den gesamten Bräter in Alufolie ein.
Schritt 8
Die Bratpfanne in den Ofen stellen und 65 bis 75 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gegart ist. Zehn Minuten vor Beendigung des Kochvorgangs die Aluminiumfolie entfernen, damit die Glasur dunkler und karamellisierter wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4- bis 6-Pfund. geräuchertes Schinken-Joint
- Großer Suppentopf mit Deckel
- Gewürznelken
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält
- 2 große Karotten, geschält
- 1 große Zwiebel, Haut entfernt
- Große Bräter
- 2 EL. Olivenöl
- 1 EL. Honig oder dunkle Melasse
- 1 EL. brauner Zucker
- 1 Teelöffel. gelber Senf
- 1 Teelöffel. Worcestersauce
- 1 Teelöffel. Tomatenmark
- 1 Teelöffel. Balsamico Essig
- Aluminiumfolie
Tipps
- Drehen Sie Ihren Schinkenknauf nach dem Kochen, wenn Sie möchten, dass die Unterseite des Fleisches karamellisiert wird.
Warnungen
- Wenn Sie Gewürznelken in den Schinken geben, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, weil das Fleisch sehr heiß wird.
