Es ist schwer, in keinem Alter Erdnussbutter zu lieben. Es ist reich, milder Geschmack funktioniert gut in alles von Thai-Essen zu einem einfachen PB & J, und es ist reich an Protein und gesunden ungesättigten Fettsäuren. Leider ist es bei ungefähr 100 Kalorien pro Esslöffel schrecklich einfach, zu viel von einer guten Sache zu haben. Ihre eigene fettreduzierte Erdnussbutter zu machen, kann einen Großteil der Schuld von Ihrem Vergnügen nehmen.
Normal und fettarm
Die einfachsten, natürlichsten Sorten der Erdnussbutter enthalten nur Erdnüsse, die zu einer öligen Paste gemahlen werden. Kommerzielle Sorten fügen Salz und Süßstoffe zum Geschmack hinzu und oft hydrierte Öle oder andere Stabilisatoren, um die Erdnussbutter weicher und streichfähiger zu machen. Das Entfernen von Öl aus der Mischung lässt die Erdnussbutter steif und trocken, so dass die Hersteller von fettarmer Erdnussbutter sie durch Bestandteile ersetzen müssen, die ihre Textur wiederherstellen. Das sind oft Süßstoffe wie Maissirup. Das Nettoergebnis ist eine Fettverbreitung, die jedoch nur geringfügig weniger Kalorien enthält. Sich zu Hause zu machen, gibt Ihnen die Möglichkeit, einen gesünderen Weg zu finden.
Leistungsstarkes Pulver
Für Hausmannskost ist der einfachste Weg, eine fettarme Erdnussbutter zu machen, mit Erdnussbutterpulver statt der traditionellen ganzen Erdnüsse zu beginnen. Erdnussbutterpulver beginnt als Erdnussmehl, ein trockenes Pulver, das durch Pressen des größten Teils des Öls aus Erdnüssen hergestellt wird. Gepulverte Erdnussbutter wird feiner gemahlen als normales Erdnussmehl, daher mischt sie sich leichter und enthält etwas Salz und Zucker für den Geschmack. Um das Pulver zu einer streichfähigen Erdnussbutter zu "rekonstituieren", mischen Sie einfach 2 Esslöffel Pulver in 1 Esslöffel Wasser. Es wird nicht so glatt wie Ihre normale Erdnussbutter aus einem Glas sein, aber wird etwa die Hälfte der Kalorien, einen Bruchteil des Fettes und einen kräftigen Erdnussgeschmack haben.
Arbeiten mit gepulverter Erdnussbutter
Mischen Sie das Pulver mit Wasser ist nicht Ihre einzige Option. Wenn Sie es mit Joghurt oder Milch rekonstituieren - oder wenn Sie nicht vegan sind - ergibt sich ein reichhaltig schmeckenderer Brotaufstrich mit noch mehr Protein. Sie können das Erdnusspulver auch mit einem Püree aus Bananen, Kürbis, Süßkartoffeln oder anderen milden Früchten oder Gemüse mischen. Verwenden Sie die Mischung als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse oder Cracker. Verwenden Sie nicht Ihre hausgemachte fettarme Erdnussbutter anstelle der normalen Art beim Backen, weil ihr niedriger Fettgehalt das Ergebnis verändert. Jedoch können Sie die pulverisierte Erdnussbutter direkt in den Rezepten verwenden, um Protein und Erdnussaroma ohne das Fett hinzuzufügen.
Angefangen mit Erdnüssen
Wenn Sie nicht in der Lage sind, Erdnussbutterpulver zu finden oder das verarbeitete Produkt zu meiden, können Sie von Erdnüssen ausgehen. Einfach Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungs-Mixer zu mahlen wird schließlich eine körnige, aber gute Erdnussbutter produzieren. Wenn Sie Ihre Erdnussbutter knusprig mögen, schaufeln Sie sie aus und reservieren Sie einen oder zwei Löffel der Nüsse, während sie noch auf der grob gehackten Stufe sind. Die meisten Rezepte verlangen etwa einen Esslöffel Öl pro Tasse Erdnüsse, um die Butter streichfähiger zu machen, aber es ist nicht notwendig. Um die Fettverbrennung im Fett zu reduzieren, ersetzen Sie bis zu 1/4 der Erdnüsse durch pürierte Kichererbsen, rote Linsen oder andere mild schmeckende Hülsenfrüchte. Alternativ können Sie Honig oder Fruchtpüree hinzufügen, um die Butter zu süßen und sie streichfähiger zu machen.
