Agar-Agar oder Agar kann als Ersatz in Rezepten verwendet werden, die Gelatine einschließlich Marmelade erfordern. Agarflocken werden aus gefriergetrocknetem Meeresgemüse, normalerweise Seetang, hergestellt. Beliebt in Japan, kann Agar in den Vereinigten Staaten in Reformhäusern und asiatischen Märkten gefunden werden. Veganer und Vegetarier können Agar anstelle von tierischer Gelatine verwenden. Richtige Kochtechniken stellen sicher, dass sich die Agarflocken vollständig auflösen. Versuchen Sie, Marmelade mit Agarflocken für eine leckere und einfache vegane Aufstriche zu machen.
Schritt 1
Gießen Sie die Agarflocken in einen mittelgroßen Topf und gießen Sie den Saft über die Flocken. Rühren oder erhitzen Sie die Mischung nicht. Lassen Sie die Agarflocken 10 Minuten ungestört einweichen.
Schritt 2
Bedecke den Topf und bringe den Agar und den Saft bei mittlerer Hitze zum Kochen, ohne zu rühren. Achten Sie darauf, die Mischung nur zum Kochen zu bringen; Stellen Sie sicher, dass es nicht überkocht.
Schritt 3
Rühre die Mischung gründlich durch und reduziere die Hitze auf niedrig. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Fügen Sie die Frucht, den Zucker und den Zitronensaft zu der Mischung hinzu und bringen Sie die Marmelade zum Kochen.
Schritt 5
Kochen und rühren Sie die Mischung für eine Minute.
Schritt 6
Gießen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel fest. Kühl und verbrauchen innerhalb eines Monats.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3 EL. Agarflocken
- Mittlerer Kochtopf mit Deckel
- 1 Tasse ungesüßter Fruchtsaft, jeder Geschmack
- 2 Tassen Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Kirschen, in Scheiben geschnitten oder leicht püriert
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel. frisch gepresster Zitronensaft
- Sterilisierte Glasgefäße mit Deckel
Tipps
- Wenn Sie möchten, dass Ihre Marmelade große, sichtbare Fruchtstücke enthält, schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, mahlen Sie Ihre Frucht mit einem Stampfer auf die gewünschte Konsistenz, bevor Sie sie zum Rezept hinzufügen. Honig oder Agavenmischung kann den Zucker ersetzen.
