Rib-Eye-Steak ist ein saftiges Stück Rindfleisch, das eine reichhaltige Mahlzeit zubereiten kann. Selbst eine extra dicke Scheibe pflegt sich relativ schnell mittelschnell, besonders wenn man sie auch kurz bei hoher Temperatur röstet. Wenn Sie ein richtig dickes Steak kochen, überprüfen Sie den klumpigsten Teil mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist. Servieren Sie das Steak mit Rotwein, gebratenem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln, Balsamico-Reduktion oder einer dunklen Ale-Sauce.
Schritt 1
Überschüssigen Saft von den Steaks abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Oberfläche der Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für beste Ergebnisse verwenden Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Stellen Sie die Steaks für 30 Minuten bei Raumtemperatur beiseite, damit sie die Aromen der Gewürze aufnehmen können.
Schritt 2
Den Ofen auf 500 ° F erhitzen, während das Rindfleisch ruht. Stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne in den Ofen, um sie zu erhitzen. Wenn der Ofen und das Fleisch beide fertig sind, benutzen Sie einen Ofenhandschuh, um die Pfanne zu entfernen. Bei hoher Hitze einen Herdbrenner einschalten und die Pfanne darauf stellen.
Schritt 3
Die Steaks mit einer Zange aufnehmen und in die Pfanne geben. Sear sie für 2 Minuten, dann drehen Sie sie mit der Zange und auf der anderen Seite für weitere 2 Minuten. Nach dem Anbraten sollten beide Seiten des Rindfleisches eine gebräunte Kruste haben.
Schritt 4
Schalte den Brenner aus, stecke ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des dicksten Steaks und stelle die Pfanne wieder in den Ofen. Etwa 4 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne schnell aus dem Ofen nehmen, die Steaks wenden und für weitere 3 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 5
Überprüfe das Thermometer. Wenn es 140 F oder mehr anzeigt, entferne die Steaks aus dem Ofen und lege sie auf einen Teller.
Schritt 6
Decken Sie die Platte 5 Minuten lang locker mit Aluminiumfolie ab und überprüfen Sie das Thermometer erneut. Wenn es 145 F anzeigt, sind die Steaks vollständig gekocht. Ist dies nicht der Fall, bringen Sie sie für eine weitere Minute in den Ofen und entfernen Sie sie dann wieder.
Schritt 7
Die Steaks gegen das Muskelkorn schneiden und heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rib-Eye-Steaks
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Gusseisen Pfanne
- Zange
- Ofenhandschuh
- Fleischthermometer
- Teller
- Aluminiumfolie
Tipps
- 145 F ist die minimale sichere Temperatur für Rindfleisch und produziert mittel-seltenes Steak. Für mittelgroße Steak kochen Sie es auf 150 F; für mittel-gut gemacht Steak, kochen Sie zwischen 160 und 170 F.
Warnungen
- Verzehren Sie kein ungekochtes Fleisch.
