Eier sind eine billige Proteinquelle, aber sie erfordern eine angemessene Pflege und Aufmerksamkeit, um sie sicher zu essen zu halten. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Eier dich krank machen können. Eier können entweder verderben oder durch eine lebensmittelbedingte Krankheit kontaminiert werden. Faule Eier haben normalerweise einen feuchten Geruch und eine ungewöhnliche Farbe oder Textur, aber es ist schwierig, ein kontaminiertes Ei zu entdecken. Wenn Sie sich in Ihrem Magen krank fühlen, Fieber haben oder innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach dem Essen Durchfall und Erbrechen haben, könnten Sie mit schlechten Eiern in Kontakt gekommen sein.
Salmonellen
Die häufigste lebensmittelbedingte Krankheit, die Eier befällt, sind Salmonellen. Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention werden in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 40.000 Salmonellenfälle gemeldet, und Kinder sind einem größeren Risiko ausgesetzt als Erwachsene. Der Salmonellenkeim kann durch Risse in der Schale in das Ei gelangen, wo er sich vermehrt und ein Toxin produziert, das Symptome wie eine Magengrippe verursacht: Fieber, Durchfall, Erbrechen und Magenkrämpfe, die innerhalb von ein bis drei Tagen nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung beginnen . Die Symptome dauern in der Regel weniger als eine Woche und gehen von selbst weg, aber manche Menschen werden so krank, dass sie ins Krankenhaus müssen.
Verderbnis
Sowohl rohe als auch gekochte Eier können schlecht werden. Halten Sie rohe Eier immer gekühlt und überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Verpackung. Wenn du das Ei knackst, wenn es stark riecht oder wenn das Weiß eine blau-grüne Farbe angenommen hat, wirf es weg. Kleine rote Flecken auf dem Eigelb und weiß-trüben Eigelbe sind beide sicher zu essen. Sobald Sie Eier kochen, essen Sie sie innerhalb von sieben Tagen oder werfen Sie sie aus. Wenn Sie beim Kochen einen starken Geruch vom gekochten Ei bemerken, essen Sie es nicht. Halten Sie gekochte Eiergerichte wie Schichten, Pudding oder Quiche nicht länger als einen Tag im Kühlschrank, bevor Sie sie essen oder wegwerfen.
Sicherheit
Gute Küchenhygiene kann Ihnen helfen, schlechte Eier zu vermeiden. Kühlen Sie Ihre Eier ab, sobald Sie sie kaufen. Wenn Sie eine lange Fahrt vom Laden nach Hause haben, bringen Sie eine Kühlbox für Ihre kalten Sachen mit. Waschen Sie immer Ihre Hände vor dem Kochen und stellen Sie sicher, dass Ihre Pfannen und Spatel sauber sind. Lagern Sie keine rohen Eier auf Lebensmitteln, die Sie roh essen könnten, wie Salat. Kochen Sie die Eier vollständig und vermeiden Sie, rohen Keksteig oder andere Nahrungsmittel mit ungekochten Eiern zu essen.
Behandlung
In den meisten Fällen wird sich Ihr Körper innerhalb weniger Tage von den Symptomen schlechter Eier erholen. Während Sie krank sind, versuchen Sie, mit Wasser, Ginger Ale oder verdünnten Sportgetränken hydratisiert zu bleiben. Wenn Sie sehr alt oder jung sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Wenn Erbrechen und Durchfall länger als ein paar Tage andauert und Sie beginnen, Anzeichen von Dehydration wie Schwindel und Benommenheit zu sehen, oder wenn Sie Blut in Ihrem Stuhl haben, rufen Sie Ihren Arzt.
