Anreicherung ist der Prozess, durch den Hersteller Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralien zu Lebensmitteln hinzufügen. Der Zweck besteht darin, die Häufigkeit von häufigen Mängeln und Krankheiten zu verringern, die ansonsten in Abwesenheit dieser Nährstoffe auftreten würden. Dies ist besonders wichtig in Regionen, in denen der Boden - und damit die Pflanzen, die im Boden wachsen - nährstoffarm ist. Obwohl die Anreicherung manchmal fakultativ ist, schreibt die Bundesregierung die Aufnahme bestimmter Nährstoffe in Getreide, Salz und sogar Milch aus Gründen der öffentlichen Gesundheit vor.
Befestigung
Vitamin A und Vitamin D sind die zwei Nährstoffe, die Bundesvorschriften für die Anreicherung von Milch verlangen. Vitamin A ist ein Nährstoff, den der menschliche Körper für die Sicht- und Gentranskription benötigt. Vitamin D fördert die Kalziumaufnahme und stärkt die Aktivität des Immunsystems. Einzelne Hersteller können sich jedoch dafür entscheiden, Milch mit zusätzlichen Nährstoffen wie essentiellen Mineralien oder Omega-3-Fettsäuren anzureichern. Soja- und Mandelmilch, die aus Pflanzen hergestellt werden, werden oft einem Anreicherungsprozess unterzogen, um dem Nährstoffgehalt der Kuhmilch zu entsprechen.
Mängel
Die Entwicklungsphase der Kindheit ist die wichtigste Periode für die richtige Ernährung. Schätzungsweise 250 Millionen Kinder im Vorschulalter leiden weltweit an Vitamin-A-Mangel, so die Weltgesundheitsorganisation. In seiner schädlichsten Form kann ein Mangel zu Sehverlust führen, gefolgt vom Tod. Obwohl es in der entwickelten Welt seltener vorkam, waren Mängel häufiger, bevor öffentliche Gesundheitsanstrengungen wie die weit verbreitete Nahrungsmittelanreicherung Anfang des 20. Jahrhunderts begannen. Einige Ärzte haben Bedenken geäußert, dass die Anreicherung zu unsicheren Dosen von Vitaminen und Mineralstoffen führen könnte - obwohl ein normaler, gesunder Erwachsener über einen gleich bleibenden Zeitraum Dutzende Liter Milch pro Tag trinken müsste, um die tolerierbare obere Grenze von Vitamin A und Vitamin zu erreichen D.
Menge an hinzugefügten Vitaminen
Milchhersteller müssen mindestens 2.000 IE Vitamin A pro Liter und 400 IE Vitamin D pro Liter hinzufügen. IE steht für International Unit, die die Menge eines Stoffes anhand seiner biologischen Aktivität oder Wirkung misst. Die IE ist für jeden Nährstoff unterschiedlich. Die Menge an Vitamin A und Vitamin D, die die Hersteller der Milch hinzufügen müssen, entspricht jedoch 10 Prozent bzw. 25 Prozent des Tageswerts.
Calciumabsorption
Ein Vorteil der Anreicherung ist, dass das Vitamin D die Absorptionsrate des in der Milch bereits vorhandenen Calciums auf natürliche Weise verbessert. Vitamin D ist wichtig für starke Knochen. Es fördert das richtige Kalziumhaushalt und hält den Kalziumspiegel im Blut aufrecht. Der Verzehr einer ausreichenden Menge an Kalzium und Vitamin D in Ihrer Ernährung ist unerlässlich, um eine Deformierung oder Erweichung der Knochen wie Rachitis bei Kindern und Osteomalazie bei Erwachsenen zu verhindern. Es kann auch das Auftreten von Osteoporose bei älteren Menschen verringern oder verhindern.
