Der Rückenriemen des Wildbretes ist analog dem Filet einer Kuh, die zu den wertvollsten Fleischstücken zählt. Der hintere Riemen ist der lange Muskel, der entlang des Rückens des Rehs läuft, das natürlich zart und saftig ist, weil es nicht so viel wie einige der Muskeln in den Hüften und der Brust verwendet wird. Da der Rückenriemen zart ist, kann er in einem Ofen gegart werden, ohne das Fleisch zäh oder trocken zu machen.
Schritt 1
Heize einen Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Den Rückenriemen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie es in eine Bratpfanne.
Schritt 3
Stellen Sie den Bräter in den Ofen. Braten Sie den hinteren Gurt für eine Stunde oder bis es 5 Grad Fahrenheit weniger als das bevorzugte Niveau der Dönheit ist, wie durch ein sofortiges gelesenes Thermometer angezeigt wird, das in die Mitte des Bratens eingefügt wird. Back Strap wird 130 Grad Fahrenheit für seltene, 135 für mittel-selten, 140 für Medium, 150 für Medium-Well oder 155 für gut gemacht.
Schritt 4
Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Rückengurt 10 Minuten lang sitzen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Den Rückengurt heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3- bis 5-Pfund. Hirschrückengurt
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Bratpfanne
- Küchenpinsel
- Sofortlesethermometer
- Messer
Warnungen
- Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Wildbret auf 160 Grad zu kochen, um das Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit zu reduzieren.
