Wie die meisten Amerikaner sind Sie wahrscheinlich mit süßen grünen Erbsen vertraut, aber Erbsenschoten werden weniger häufig verbraucht. Erbsenschoten sind die Schalen, die grüne Erbsen halten. Schnee- und Schnapperbsen haben beide essbare Hülsen und sind eine typische Zutat in Pfannengerichten. Sie sind nahrhaft - besonders vitaminreich und kalorienarm - und können Ihren Mahlzeiten Geschmack und Konsistenz verleihen.
Grundlegende Nährwerte
Eine 100-Gramm-Portion, oder etwa 3/4 Tasse, ganzen Schnee oder Zuckerschoten mit essbaren Schoten, gekocht und entwässert, bietet nur 42 Kalorien, 0 Gramm Fett, 3 Gramm Protein, 7 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm von Ballaststoffen, 4 Gramm Zucker und 4 Milligramm Natrium. Sie sind cholesterinfrei. Sie sind eine hervorragende Nahrungsquelle für mehrere Mikronährstoffe oder Nährstoffe, die in kleinen Mengen benötigt werden, wie Vitamine und Mineralstoffe.
Vitamine
Schnee- oder Zuckerschoten, gekocht und entwässert, sind eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für die Vitamine A, C und K. Eine Portion von 100 Gramm erfüllt 21 Prozent des empfohlenen Tageswertes, oder DV, für Vitamin A, 80 Prozent für Vitamin C und 31 Prozent für Vitamin K. Vitamin A ist wichtig für gesunde Haut und Augen, Funktion des Immunsystems und Wachstum und Entwicklung. Vitamin C ist ein antioxidativer Nährstoff, der das Immunsystem stärkt. Vitamin C ist auch notwendig für die Gesundheit des Zahnfleisches und zur Herstellung von Kollagen. Vitamin K spielt eine Rolle bei der Knochenbildung und ist essentiell für die normale Blutgerinnung.
Eisen
Eine 100 Gramm Portion gekochte Erbsenschoten liefert 2 Milligramm Eisen und trifft 25 Prozent der DV für Männer und 11 Prozent der DV für Frauen. Teenager und erwachsene Frauen im gebärfähigen Alter benötigen mehr Eisen als Männer. Dieses Spurenelement hat viele Funktionen im menschlichen Körper. Nach Angaben des National Institute of Health Office von Nahrungsergänzungsmitteln ist Eisen ein wichtiger Bestandteil vieler Enzyme und Proteine, die für die Erhaltung der Gesundheit wichtig sind. Eisen hilft, mit Sauerstoff angereicherte Zellen in Ihrem Körper zu transportieren. Eisenmangel begrenzt die Sauerstoffabgabe an die Zellen und kann zu Müdigkeit und verminderter Immunität führen.
Gesundheitliche Vorteile
Nach den Diätetischen Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums für Amerikaner oder DGAs sollten Sie, wenn Sie auf einer 2.000 Kalorien-Diät sind, mindestens 2 1/2 Tassen Gemüse täglich zu sich nehmen. Die DGAs ermutigen Sie jeden Tag aus einer großen Vielfalt an Gemüse, wie Erbsenschoten, für eine optimale Gesundheit zu wählen. Darüber hinaus sind Erbsenschoten kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe, die bei der Gewichtskontrolle helfen können.
Serviervorschläge und Lagerung
Sie können Erbsen roh oder gekocht und mit Butter oder Minze als Beilage Gemüse essen. Iss sie alleine oder füge sie zu Rezepten wie Salaten und Aufläufen hinzu. Zuckerschoten und die flacheren Erbsen können in Pfannenrezepten verwendet werden. Einmal gepflückt, sind Erbsenschoten sehr leicht verderblich. Wenn Sie sie nicht schnell verwenden, sollten sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte getrocknet, in Dosen verpackt oder eingefroren werden.
