Das trendige Getränk mit einem "schwimmenden Pilz" hat nach Angaben von Michele Berman, M.D., die amerikanischen Berühmtheitsrunden gemacht, aber es wird seit Jahrhunderten in anderen Teilen der Welt verwendet. Kombucha-Tee, eine fermentierte Mischung aus Zucker, Bakterien und Hefe, hat viele medizinische Anwendungen und allgemeine gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie immer auf der Suche nach leckeren Möglichkeiten sind, mehr Nährstoffe in Ihre Kinder zu bekommen, haben Sie vielleicht versucht, Kombucha-Tee zu ihrer täglichen Ernährung hinzuzufügen.
Pilz Tee
Es ist nicht wirklich aus einem Pilz, aber Kombucha Tee beginnt mit kultivierten Kolonie von Bakterien und Hefe, die einem breiten, flachen, gummiartigen Pilz ähnelt. In der Kombucha Brauarena wird diese Starterkolonie als "die Mutter" bezeichnet. Sie fügen der Mutter Zucker und grünen oder schwarzen Tee hinzu, und etwa eine Woche später ist das fermentierte Ergebnis eine klare, bernsteinfarbene, leicht sprudelnde Flüssigkeit mit einer großen Anzahl organischer Säuren - die American Cancer Society führt Ethylacetat, Essigsäure und Laktat - sowie einige B-Vitamine und Alkohol. Sie können Kombucha kaufen oder es zu Hause machen. Mehrere Fertigmarken mischen Kombucha-Tee, der einen mit Essig vergleichbaren Geschmack haben soll, mit Fruchtsäften und anderen Aromastoffen.
Ansprüche
Die Geschichte, wie ein Essig, angeblich sogar "funky Tasting", Tee in den Vereinigten Staaten populär wurde, basiert hauptsächlich auf seinen vermeintlichen heilenden Eigenschaften und nicht auf seinem Geschmack. Die Liste der gemeldeten Gesundheitsvorteile ist lang. Naturheilpraktikerin Janet McKenzie, ND, sagt, dass einige der positiven Wirkungen, die auf Kombucha zurückzuführen sind, ein verbessertes Gedächtnis, reduzierte Symptome und Zeichen des prämenstruellen Syndroms, Rheumatismus, Altern, Anorexie, AIDS, Krebs und Bluthochdruck und verbesserte T-Zellzahlen, Immunsystem und Stoffwechsel. Dr. McKenzie fügt hinzu, dass einige dieser angeblichen Verbesserungen tatsächlich auf den Tee zurückzuführen sind, der für die Fermentation der Kultur verwendet wird, und nicht auf die Eigenschaften der "Mutter" selbst.
Zarte Beweise
Dr. McKenzie sagt, dass wissenschaftliche Beweise für die gesundheitlichen Ansprüche von Kombucha-Tee begrenzt sind. Dr. Michael Wald, Leiter des Bereichs Nutritional Services bei Integrated Medicine & Nutrition, stimmt zu, dass es "keine harte Wissenschaft über die Vorteile von Kombucha" gibt, und würde daher keine starke Empfehlung für die Verwendung durch irgendeinen Patienten jeden Alters geben. MayoClinic.com berichtet, dass praktisch alle Vorteile von Kombucha auf persönlichen Berichten und Labor- und Tierstudien basieren und nicht auf "einem einzelnen Versuch, der in einer großen medizinischen Zeitschrift berichtet wird". Die American Cancer Society fügt hinzu, dass, obwohl keine Studien am Menschen veröffentlicht wurden, um die gesundheitsbezogenen Behauptungen von Kombucha-Tee zu unterstützen, unglückliche Berichte über unerwünschte Reaktionen und sogar Todesfälle im Zusammenhang mit seiner Verwendung vorliegen.
Dokumentierte Vorsicht
Todesfälle, von denen man annimmt, dass sie mit dem Trinken von Kombucha-Tee in Verbindung stehen, sind auf eine Laktatazidose zurückzuführen, eine abnormale Erhöhung des Säuregehalts in Körperflüssigkeiten. Ein Grund für die zittrigen Behauptungen von Kombucha könnte sein, dass es wie einige andere Nahrungsergänzungsmittel technisch als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft wird. Da es sich nicht um ein Nahrungsmittel oder eine Droge handelt, wird Kombucha weder vom US-Landwirtschaftsministerium noch von der US-amerikanischen Food and Drug Administration routinemäßig ausgewertet. Der New Yorker Kinderarzt Dr. Anatoly Belilovsky sagt, dass Kombucha-Tee weder bei Erwachsenen noch bei Kindern gut untersucht ist, und aufgrund seiner selbstgemachten Natur "ist seine Zusammensetzung ziemlich variabel". Dr. Belilovsky fügt hinzu: "Wie bei jeder organischen Substanz gibt es Berichte über allergische Reaktionen sowie Toxizität für die Lungen-, Leber- und Blutgerinnungsfaktoren." Ernährungsexperte Michael Dr. Wald, Befürworter der ganzheitlichen Anwendung von Kombinationstherapien einschließlich Nahrungsmitteln, sagt: "Einige Studien legen nahe, dass diese komplexe Verbindung nicht von denjenigen genommen werden sollte, die gleichzeitig eine Hormonersatztherapie nehmen." Ein weiteres Problem von Kombucha, so Dr. McKenzie, ist sein hohes Potenzial für die Kontamination mit pathogenen Mikroorganismen wie Aspergillus und Milzbrand. Da es sehr sauer und hausgemacht ist, kann Kombucha-Tee auch mit anorganischen Substanzen wie Blei kontaminiert werden, wenn er in nicht für Lebensmittel geeigneten Behältern hergestellt wird.
Kinder und Kombucha
Die grundlegenden Sicherheitsfragen, wie beispielsweise die hohen Kontaminationsrisiken, führen dazu, dass Heilpraktiker nicht aufhören, Kombucha-Tee zu empfehlen, insbesondere für Kinder. Dr. McKenzie sagt zum Beispiel: "Wegen des Risikos für Kontamination, seiner säurehaltigen Natur, seines Koffein- und Alkoholgehalts stelle ich die Weisheit in Frage, Kindern Kombucha zu geben. Wenn Immununterstützung oder B-Vitaminergänzung die Ziele sind, sind sie sicherer Wege sie zu erreichen. " Ein anderer Experte für integrative Medizin stimmt zu: Joan Boccino, MS, L.Ac., sagt, dass Kombucha-Tee im Allgemeinen nicht das Beste für Kinder ist, besonders für Kinder unter 7 Jahren. Sie erklärt: "Das Verdauungssystem eines Kindes ist unreif und die Säuren, Zucker, Koffein "Alkohol und Bakterien, die in den verschiedenen Bieren gefunden werden, können zu viel für den jungen Darm sein. Häufig wird auch Kombucha mit Honig gebraut, der wegen des Botulismus-Risikos nicht an Babys unter 1 Jahr verabreicht werden sollte."
