Paranüsse enthalten mehr Selen als jedes andere Nahrungsmittel. Während dies wie ein Vorteil klingt, ist die Menge an Selen in einer Handvoll Paranüssen so hoch, dass ein zu häufiges Verzehr für Selen toxisch ist. Solange Sie gelegentlich nur wenige essen, sind Paranüsse gute Quellen für Magnesium, Vitamin E und gesunde ungesättigte Fette.
Zwei sind besser als einer
Wenn Sie Selen konsumieren, interagiert es mit Proteinen, um neue Substanzen zu bilden, die Selenoproteine genannt werden. Von den 25 bekannten Selenoproteinen haben einige eine gut dokumentierte Rolle, während die Forscher noch nicht genau die Aufgabe anderer Personen ausfindig gemacht haben.
Als Bestandteil von Selenoproteinen produziert Selen Antioxidantien, reguliert das Schilddrüsenhormon und unterstützt das Immunsystem. Basierend auf dem Ort der Selenoproteine im Körper, können sie eine Rolle im Muskelstoffwechsel und der Spermienentwicklung spielen, so das Linus Pauling Institute.
In gutem Boden verankert
Die Menge an Selen in pflanzlichen Nahrungsmitteln variiert je nach Selengehalt im Boden. Paranüsse kommen von Bäumen, die im fruchtbaren Boden des Amazonas-Dschungels gedeihen. Als Ergebnis enthält eine 1-Unzen Portion 543,5 Mikrogramm Selen. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) beträgt nur 55 Mikrogramm.
Da sie größer sind als die meisten anderen Nüsse, entspricht eine 1-Unzen-Portion etwa sechs Paranüssen. Im Vergleich dazu könnten Sie etwa 22 Mandeln und 32 Erdnüsse in der gleichen Portionsgröße essen. Das Wichtigste ist, Ihre Portionen beim Essen von Paranüssen zu beobachten.
Zu viel des Guten
Solange sie Teil einer Diät sind, die wenig gesättigtes Fett und Cholesterin enthält, kann das Essen von 1,5 Unzen Nüssen täglich das Risiko von Herzerkrankungen gemäß der von der US-amerikanischen Food and Drug Administration genehmigten Gesundheitsaussage verringern. Paranüsse bieten ähnliche Ernährungsvorteile wie andere Nüsse, sollten jedoch nicht verwendet werden, um diese Empfehlung zu erfüllen.
Das meiste Selen, das Sie sicher an einem Tag konsumieren können, das heißt das tolerierbare obere Aufnahme-Niveau oder UL, ist 400 Mikrogramm. Essen mehr als die UL verursacht Selentoxizität oder Selenose. Zeichen der Selenose sind Haarausfall, Hautausschläge, Übelkeit, Durchfall, Müdigkeit und Stimmungsschwankungen. Es kann zu neurologischen Symptomen, Atemnot, Nieren- und Herzversagen fortschreiten.
Kumulative Effekte
Während Paranüsse den Selenspiegel erhöhen können, sind in den Vereinigten Staaten nach Angaben des Amtes für Nahrungsergänzungsmittel Mangelerscheinungen selten. Neben dem Risiko der Toxizität durch zu viel Paranüsse, ein weiteres mögliches Problem mit einer so großen Menge aus einer Quelle ist, dass Sie auch viel Selen aus anderen Lebensmitteln in Ihrer Ernährung bekommen.
Eine Portion Gelbflossenthun liefert fast die doppelte RDA für Selen. Viele Arten von Fisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn liefern mehr als 20 Prozent der RDA in einer typischen Portion. Andere reiche Quellen sind Hüttenkäse, Joghurt, brauner Reis, gebackene Bohnen, Haferflocken, Spinat, Eier, Vollkorn, Getreide und Milchprodukte.
