Gluten ist ein Proteinkomplex, der entsteht, wenn sich Weizenmehl mit Wasser verbindet. Alle Lebensmittel, die aus oder mit Weizenprodukten hergestellt werden, können Gluten enthalten. Die in Kraft Macaroni und Käse verwendeten Nudeln werden mit Weizenmehl hergestellt. Aus diesem Grund sollten diejenigen mit Gluten-Allergien vermeiden, dieses Produkt zu essen.
Gluten
Gluten ist ein Proteinkomplex, der in Weizenmehl gefunden wird. Es hilft bei der Entwicklung von Textur, Volumen und Struktur vieler Backwaren. Gluten besteht aus Gliadin und Glutenin. Gliadin hilft dabei, klebrige Brotteige herzustellen, während Glutenin den Brotteig elastischer und leichter streckbar macht. Gluten ist in allen Nahrungsmitteln enthalten, die aus, mit oder in der Nähe von Weizen hergestellt werden. Glutenhaltige Nahrungsmittel umfassen, sind aber nicht beschränkt auf, Weizen, Roggen, Gerste, Bulgur, Couscous, Kamut, Bier, Verdickungsmittel, Fleischimitatprodukte und viele verarbeitete Nahrungsmittel. Da sie in Gebieten hergestellt werden, in denen Weizenprodukte vorhanden sind, werden Hafer- und Haferprodukte oft als Gluten angesehen.
Kraft Macaroni und Käse
Die wichtigste Zutat in Kraft Macaroni und Käse ist angereicherte Makkaroni, die mit Weizenmehl hergestellt wird. So enthalten die Makkaroni in Kraft Macaroni und Käse enthalten Gluten. Die Käsemischung, die in einer Packung mit Kraft-Makkaroni und Käse enthalten ist, enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Es besteht hauptsächlich aus Molke, Milchfett, Milchproteinkonzentrat und Salz. Für diejenigen mit Gluten Allergien, ist es möglich, den Geschmack von Kraft Macaroni und Käse zu genießen, indem Sie glutenfreie Pasta anstelle der Weizen Makkaroni Nudeln in der Box enthalten.
Gluten-Allergie
Zöliakie ist eine Erkrankung des Verdauungssystems, bei der der Dünndarm bestimmte Nährstoffe in Lebensmitteln nicht richtig aufnehmen kann. Insbesondere Menschen mit Zöliakie sind nicht in der Lage, Gluten zu tolerieren. Das Essen von Gluten kann dazu führen, dass die Auskleidung des Dünndarms zusammenbricht und den Körper daran hindert, die Nährstoffe in Lebensmitteln aufzunehmen. Längere Einnahme von Gluten kann Mangelernährung und Gewichtsverlust verursachen, unabhängig von der Menge der gegessenen Nahrung. Symptome der Zöliakie sind Bauchschmerzen, Durchfall, Verstopfung, blasse oder fettige Darmtätigkeit und Gewichtsverlust.
Gluten-Alternativen
Während viele Lebensmittel Gluten enthalten, gibt es Alternativen, um das Gluten in Lebensmitteln zu ersetzen und mehr Abwechslung in der Ernährung zu bieten. Kommerziell hergestellte glutenfreie Lebensmittel sind verfügbar, einschließlich Brot, Cracker, Pasta und Cerealien. In Rezepten können andere Arten von Mehlen anstelle von Weizenmehl einschließlich Reismehl, Mandelmehl und Schwarzbohnenmehl verwendet werden. Glutenfreie Allzweckmehle sind ebenfalls erhältlich und werden mit einer Kombination aus glutenfreien Mehlen und Stärken hergestellt. Diese helfen, die Textur und Struktur von traditionell hergestellten Backwaren ohne den Einsatz von Gluten zu liefern.
