Fleisch wie Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch enthalten essentielle Nährstoffe wie Eiweiß und Eisen. Menschen, die kein Fleisch essen, können diese Nährstoffe immer noch aus Nahrungsquellen beziehen, müssen aber eine Kombination aus pflanzlichen Nahrungsmitteln essen, um die gleichen Nährstoffe zu erhalten, die in einer Portion Fleisch zu finden sind. Eine Portionsgröße für die meisten Arten von Fleisch und Fisch ist ungefähr 3 Unzen oder ungefähr so groß wie ein Kartenspiel.
Leistungen
Fleisch und Fisch sind vollständige Proteinquellen, die die neun Aminosäuren enthalten, die der Körper benötigt, aber nicht selbst herstellen kann. Protein dient mehreren wichtigen Funktionen im Körper, einschließlich Gewebewachstum und -reparatur. Fleisch und Fisch enthalten auch Häm-Eisen, das für den Körper nützlicher ist als Nicht-Häm-Eisen, das Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln. Eisen ist essentiell für gesundes Muskelwachstum und Sauerstoffversorgung des Blutes. Die empfohlenen Tagesdosis, oder RDA, für Eisen beträgt etwa 8 mg pro Tag für Männer, 18 mg für Frauen und 10 mg für Kinder.
Risiken
Je nach Art und Schnitt kann Fleisch reich an Fett und Cholesterin sein. Der Cooperative Extension Service der University of Kentucky empfiehlt, dass nur etwa 30 Prozent der täglichen Kalorien aus Fett stammen sollten und dass Menschen nicht mehr als 200 mg Cholesterin pro Tag konsumieren sollten. Laut der Vegetarian Resource Group sollten nur etwa 10 Prozent der täglichen Kalorien aus Proteinquellen stammen. Übermäßiger Proteinkonsum kann zu Nierenerkrankungen beitragen.
Bestimmte Arten von Fischen, wie Schwertfisch und Königsmakrele, sind reich an Quecksilber. Das Ministerium für Gesundheit und Soziale Dienste empfiehlt, dass stillende oder schwangere Frauen keine quecksilberhaltigen Fische essen.
Rindfleisch
Ein 3-Unzen Portion Rinderlende enthält etwa 170 Kalorien, 22 g Protein, 1,5 mg Eisen, 7 g Fett und 76 mg Cholesterin. Rinderhackfleisch wird typischerweise nach Fettgehalt sortiert. Fünfundsiebzig Prozent Magerfleisch gehört zu den fettstärksten Klassen, die 235 Kalorien, 15 g Fett und 75 mg Cholesterin pro Portion enthalten. Beef-Schnitte, die als Lende oder Runde gekennzeichnet sind, sind tendenziell fettärmer als andere Schnitte.
Schweinefleisch
Schweinefleisch neigt dazu, im Cholesterin höher als andere Arten von Fleisch zu sein. Zum Beispiel enthält Schweinelende, eine der magersten verfügbaren Schweineschnitte, etwa 160 Kalorien, 22 g Protein, 0,83 mg Eisen, 5 g Fett und 80 mg Cholesterin pro 3 Unzen. Portion. Andere Teile von Schweinefleisch sind viel höher in Kalorien, wie Speck, die etwa 457 Kalorien pro 3 Unzen enthält. Portion.
Geflügel
Die Türkei ist das höchste Protein Geflügel mit etwa 23 g pro 3 Unzen Portion, gefolgt von Ente mit 20 g und Huhn mit 18 g. Geflügel ist magerer als die meisten Rinder- und Schweinefleischstücke, enthält aber auch weniger Eisen. Zum Beispiel enthält Hühnchenbrust etwa 142 Kalorien, 0,32 mg Eisen, 3 g Fett und 73 mg Cholesterin pro 3 Unzen. Portion.
Fisch
Das Medline Plus Programm des National Institute of Health empfiehlt Fisch als mageres Protein als Alternative zu rotem Fleisch. Zum Beispiel enthält eine Portion Rosa Lachs nur etwa 127 Kalorien, 4 g Fett und 57 mg Cholesterin. Die meisten Fischarten enthalten etwa 20 bis 25 g Protein und 0,33 mg Eisen pro Portion. Fisch enthält auch Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirn- und Nervenentwicklung unterstützen.
