Selbst die besten Köche sind manchmal zu frei mit dem Salzstreuer. Bevor Sie es wissen, ist Ihr perfekter Schweinebraten scheinbar ruiniert. In diesem Fall ist eine Unze der Prävention ein Pfund Heilung wert, denn sobald ein Gericht zu viel Salz hat, ist es nicht leicht zu retten. Vermeiden Sie das Problem von vornherein, indem Sie etwas Salz nach dem anderen hinzufügen. Sie können immer mehr hinzufügen, aber Sie können es nie wirklich entfernen. Dennoch können einige Techniken helfen, sie zu maskieren.
Schritt 1
Servieren Sie den Braten mit einer Soße mit sauren Zutaten wie Wein, Zitronensaft oder Essig. Die Säure verleiht dem Gericht ein anderes Geschmacksprofil, wodurch das Salz weniger hervorstechend erscheint.
Schritt 2
Machen Sie eine leicht süße Soße, um der Salzigkeit des Schweinefleisch entgegenzuwirken. Der Trick ist, genau das richtige Verhältnis zu bekommen, um das Salz zu reduzieren, ohne zu süß zu sein, ein Gleichgewicht, das einige Übung erfordern kann.
Schritt 3
Machen Sie eine reiche, fetthaltige Soße, um mit dem Schweinefleisch zu gehen, wie eine dicke Soße. Verwenden Sie Butter, Öl oder tierisches Fett in der Soße, aber verwenden Sie kein Salz. Das Fett fügt eine zungenbedeckende Textur hinzu, die hilft, die Salzigkeit des Fleisches zu überdecken.
Schritt 4
Servieren Sie eine Beilage für Ihren Braten wie Reis oder Nudeln ohne Salzzusatz. Wenn es zusammen gegessen wird, kann das salzige Schweinefleisch gut mit der ungesalzenen Beilage gepaart werden.
Schritt 5
Entfernen Sie den äußeren 1/8 Zoll Braten, der auch einige der Würze entfernen wird. Wenn Sie den Braten braten, wird dieser Schritt nicht den gewünschten Effekt haben, weil das Salz weiter in das Fleisch sinkt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Soße
- Ungesalzene Beilage
Tipps
- Sie haben vielleicht gehört, dass Sie Kartoffeln oder Brot zu einem Gericht hinzufügen können, um das zusätzliche Salz aufzusaugen und vor dem Servieren wegzuwerfen. Keine Beweise beweisen, dass dies funktioniert, und in der Tat, mindestens ein Experimentator - Robert Wolke in "Was Einstein erzählte seine Koch: Küche Wissenschaft erklärt" - kam zu dem Schluss, dass es definitiv nicht.
