Weiße Pilze sind eine häufige Art von Pilzen, die auch als Champignons bekannt sind. Weiße Pilze haben eine feste Textur und einen milden Geschmack. Crimini oder Cremini Pilze sind in der gleichen Familie wie weiße Pilze, aber sie haben einige Unterschiede. Criminis sind in der Größe weißen Pilzen ähnlich, aber sie sind hellbraun in der Farbe und haben ein festeres Fleisch und einen ausgeprägteren erdigen Geschmack als weiße Pilze. Weiße und Crimini-Pilze haben ähnliche Ernährungs-Make-ups mit ein paar kleinen Unterschieden.
Vitamine
Weiße Pilze sind eine bessere Quelle für Vitamin C als Crimini-Pilze. Das Essen einer 100 g Portion weißer Champignons fügt 4% Ihrer empfohlenen täglichen Einnahme von Vitamin C zu Ihrer Diät hinzu. Wenn Sie dieselbe Menge an Crimini-Pilzen zu sich nehmen, fügen Sie Ihrer Ernährung kein Vitamin C hinzu. Die beiden Pilzsorten enthalten ähnliche Mengen an Vitamin B12, Vitamin B6, Riboflavin und Niacin.
Mineralien
Crimini Pilze enthalten ein bisschen mehr Mineralien als weiße Champignons. Eine 100 g Portion Criminis enthält 2 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von Kalzium, 13 Prozent Ihrer Aufnahme von Kalium und 37 Prozent Ihrer Einnahme von Selen. Eine 100 g Portion weiße Champignons enthält weniger als 1 Prozent Ihrer Calciumaufnahme, 9 Prozent Kalium und 13 Prozent Selen. Das einzige Mineral, das in größeren Mengen in weißen Champignons als in Criminis gefunden wird, ist Eisen, obwohl der Unterschied gering ist: 100 g weiße Champignons liefern 3% des Tageswertes für Eisen, während Criminis 2% ergeben.
Fett und Kohlenhydrate
Beide Arten von Pilzen sind fettarm, obwohl Criminis etwas weniger Fett mit 0,1 g pro 100 g Portion haben, verglichen mit 0,34 g in 100 g weißen Pilzen. Crimini Pilze enthalten jedoch mehr Kohlenhydrate mit 4,1 g pro 100 g Portion als die 3,3 g, die in 100 g weißen Pilzen gefunden werden.
Faser und Protein
Weiße Champignons enthalten etwas mehr Ballaststoffe als Criminis, mit 1 g Ballaststoffen in einer Portion von 100 g. Criminis enthalten 0,6 g Faser in der gleichen Portionsgröße. Eiweißspiegel sind auch in weißen Pilzen höher. Das Essen von 100 g weißen Pilzen fügt 3,1 g Protein zu Ihrer Diät hinzu, gegen 2,5 g in 100 g crimini Pilzen.
