Traditionelle Borschtschrezepte verlangen nach Rüben und Sauerrahm. Dieses Suppenrezept aus der Ukraine variiert je nach Küchenchef. Infolgedessen können gesundheitliche Vorteile variieren. Rüben haben mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften und sind somit ein potenzielles Kraftpaket für die Ernährung.
Ernährungsinfo
Abgesehen von den traditionellen Rüben und Sauerrahm, unterscheiden sich Borscht Zutaten nach Land und Koch. Einige Rezepte erfordern zusätzliches Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, zusammen mit Rindfleisch. Borscht's Gemüse ist reich an Antioxidantien, B-Vitaminen und Vitamin C. Ein traditionelles Borschtsch-Rezept enthält nach Angaben der American Diabetes Association aber auch 1,2 Gramm gesättigtes Fett und 4 Gramm Cholesterin pro 1/2 Tasse, ohne herzgesunde Monosättigung oder mehrfach ungesättigte Fette.
Blutdrucksenkung
Essen Borscht kann Menschen helfen, die hohen Blutdruck haben. Eine Studie, die 2013 in der Zeitschrift "Hypertension" der American Heart Association veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Menschen mit hohem Blutdruck einen Blutdruckabfall von 10 mm Hg nach dem Trinken von 8 Unzen Rote-Bete-Saft erfahren. Die Vorteile begannen nur drei Stunden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft und waren 24 Stunden später noch vorhanden. Rote-Bete-Saft enthält auch diätetisches Nitrat, eine Verbindung, die helfen kann, den Blutfluss zu verbessern und Blutgefäße zu entspannen.
Leber-, Herz- und Magenschutz
Eine 2007 an Ratten durchgeführte Studie an der medizinischen Fakultät der Semmelweis Universität in Budapest, Ungarn, fand heraus, dass die Rüben die Leber schützen könnten. Dies ist auf den hohen Gehalt an Rüben an spezifischen Schutzverbindungen zurückzuführen. Eine dieser Verbindungen ist Betain, das die Leber schützt und den Homocysteinspiegel im Körper senkt, eine schädliche Substanz, die zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen beitragen kann. Betain erhöht auch den Säuregehalt im Magen und hilft Menschen mit mangelhafter Magensäureproduktion.
Alternativen und gesündere Versionen
Die Höhe der gesundheitlichen Vorteile kann weitgehend davon abhängen, welches Rezept Sie verwenden. Zum Beispiel ist ein polnischer weißer Borscht mit Speckbrühe, Eiern und Sauerrahm weniger gesundheitsfreundlich als einer mit Rüben und vielleicht zusätzlichem Gemüse. Überspringen der sauren Sahne kann eine noch gesündere Version schaffen. Das Magazin "Cooking Light" bietet einen gesundheitsbewussten Borscht mit Pilzen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Pastinaken, Rotkohl, Knoblauch, Tomatenmark und natürlich Rüben an.
