Seit Tausenden von Jahren ist Kokosnuss Teil der täglichen Ernährung vieler Pazifikinsulaner, und verschiedene Kokosnuss-basierte Produkte sind jetzt in den USA erhältlich, um Ihre Ernährung mit einer köstlichen exotischen Note zu versorgen. Wenn Sie Diabetes haben, sind Kohlenhydrate der wichtigste Ernährungsfaktor, um es zu kontrollieren. Zählen Sie Ihre Kohlenhydrate bei jeder Mahlzeit ist der beste Weg, um Ihren Blutzuckerspiegel im Zaum zu halten. Allerdings enthalten die meisten Diabetes-Austausch-Listen nicht Kokosnuss-Fleisch und andere verwandte Produkte und es kann schwierig sein zu wissen, wie Kokosnuss in Ihre Diabetes-Diät passen kann.
Frisches Kokosfleisch
Ein Stück frisches Kokosnussfleisch von etwa 2 mal 2 Zoll und etwa 1/2 Zoll dick enthält 159 Kalorien, 6,9 g Kohlenhydrate und 4 g Ballaststoffe. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme mit Diabetes verfolgen, können Sie die Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten abziehen, um den verfügbaren Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels zu bestimmen. In diesem Fall würde ein kleines Stück frisches Kokosnussfleisch 2,9 g verfügbare Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie zwei bis drei Stücke dieser Größe essen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Kohlenhydraten. Verwenden Sie verfügbare Kohlenhydrate, wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr verfolgen, da diese ein genaueres Bild davon liefern, wie Ihre Nahrungsauswahl Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Essen beeinflusst.
Kokosraspeln
Ungesüßtes getrocknetes Kokosnussfleisch enthält 187 Kalorien, 6,7 g Kohlenhydrate und 4,6 g Ballaststoffe pro Unze, was 2,1 g verfügbarer Kohlenhydrate entspricht. Die gleiche Portion gesüßtes getrocknetes Kokosfleisch liefert 129 Kalorien, 14,7 g Kohlenhydrate und 2,8 g Ballaststoffe oder ungefähr 11,9 g verfügbare Kohlenhydrate. Bleiben Sie mit ungesüßten Kokosnussprodukten, um Ihre Kohlenhydratzufuhr innerhalb des empfohlenen Ziels zu halten und vermeiden Sie, dass Ihr Blutzuckerspiegel über den gewünschten Bereich steigt.
Andere Kokosnuss-Produkte
Kokoswasser enthält 46 Kalorien, 8,9 g Kohlenhydrate und 2,6 g Ballaststoffe pro Tasse oder 6,3 g verfügbare Kohlenhydrate; ungesüßte Dosenkokosnußmilch enthält 223 Kalorien, 3,2 g Kohlenhydrate und keine Faser pro 1/2 Tasse; und konservierte, gesüsste Kokosnusscreme hat 264 Kalorien, 39,4 g Kohlenhydrate und 0,1 g Faser pro 1/4 Tasse. Halten Sie sich an ungesüßte Kokosnuss-Produkte und beobachten Sie die Portionsgröße, um Ihre Kohlenhydrate im Ziel zu halten.
Kokosnuss und Fett
Obwohl Kokosnussfleisch geringe Mengen an Kohlenhydraten enthält, sind die meisten Diabetiker besorgt über ihren Fettgehalt. Kokosnuss ist reich an gesättigten Fettsäuren, aber die Art des gesättigten Fettes ist sehr verschieden von der in tierischen Produkten. Das meiste gesättigte Fett, das in Kokosnussöl gefunden wird, wird Laurinsäure genannt, die nicht mit irgendwelchen schädlichen Veränderungen in Ihrem Blutcholesterinspiegel verbunden ist, noch scheint es an der Bildung von Fettablagerungen in Ihren Arterien beteiligt zu sein. Da es sich bei den meisten seiner Fettsäuren um mittelkettige Triglyceride handelt, stellen sie darüber hinaus eine einfache Energiequelle für Diabetiker dar. Da Diabetiker Insulin fehlt oder gegen seine Wirkung resistent sind, können Sie sich müde und lethargisch fühlen, weil Ihre Zellen nicht in der Lage sind, genügend Energie aus Zucker zu bekommen. Durch die Verwendung von Kokosnussprodukten haben Ihre Zellen Zugang zu einer einfach zu verwendenden und effektiven Energiequelle, die kein Insulin benötigt, sagt Bruce Fife, Kokosnussexperte und Autor von "The Coconut Oil Miracle".
