Kaliumsorbat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das dazu beiträgt, das Verderben von Lebensmitteln durch Bakterien, Pilze, Schimmelpilze und Hefe zu verhindern, wie in der United States Food and Drug Administration beschrieben. Kaliumsorbat verzögert Veränderungen in Farbe, Geschmack, Textur und Ranzigkeit von Lebensmitteln, so dass sie länger halten. Kaliumsorbat wird häufig in Fruchtsaucen, Getränken, Backwaren, Wurstwaren, Öldressings, Käse, Joghurt, Cerealien, Snacks, Obst und Gemüse verwendet. Dieses Konservierungsmittel kann auch in Körperpflegeprodukten, Hauspflegeprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Kaliumsorbat hat mehrere gesundheitsschädliche Wirkungen.
Überempfindlichkeitsreaktionen
Lebensmittelzusatzstoffe wie Farbstoffe, Verdickungsmittel und Konservierungsmittel können eine allergische oder Unverträglichkeitsreaktion hervorrufen. Als Konservierungsstoff gilt Kaliumsorbat als unbedenklich und ungiftig, längerer Gebrauch, vor allem in großen Mengen, kann zu Allergien führen. Überempfindlichkeitsreaktionen treten als überschießende Reaktion des körpereigenen Immunsystems gegen von harmlosen Substanzen ausgelöste allergieauslösende Substanzen auf. Allergische Symptome wie Juckreiz im Mund, Rachen, Augen, Haut sowie verstopfte Nase, laufende Nase und Bauchschmerzen beginnen in der Regel innerhalb von 2 Stunden nach Kontakt mit dem Allergen. Patienten, die gegen Kaliumsorbat allergisch sind, müssen die Substanz vermeiden, um Überempfindlichkeitsreaktionen zu verhindern.
Migräne
Migräne, eine häufige Art von Kopfschmerzen, ist eine der möglichen negativen gesundheitlichen Auswirkungen von Kaliumsorbat. Bestimmte Lebensmittel und Lebensmittelkonservierungsstoffe wie fermentierte Produkte, Backwaren, Milchprodukte, MSG oder Mononatriumglutamat, Weine und verarbeitetes Fleisch können bei manchen Menschen Migräne auslösen. Migräne ist eine Art von Kopfschmerzen, die von anderen Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Lichtempfindlichkeit begleitet wird. Im Gegensatz zu Kopfschmerzen haben Patienten, die Migräne bekommen, Warnsymptome, bekannt als Aura. Bei diesen Zeichen handelt es sich meist um Sehstörungen, die den Betroffenen auf das drohende Unwohlsein hinweisen. Die Vermeidung von Auslösern oder präzipitierenden Faktoren ist eine effektive Möglichkeit, Migräne vorzubeugen.
Hyperkaliämie
Kaliumsorbat besteht aus Kaliumhydroxid, einer anorganischen Verbindung sowie Sorbinsäure, einer natürlichen organischen Verbindung. Höhere als normale Kaliumspiegel im Blut führen zu Hyperkaliämie, wie von Medline Plus erwähnt. Hyperkaliämie tritt auf, wenn der Kaliumspiegel im Blutstrom höher als normal ist, aufgrund der überschüssigen Freisetzung von Kalium aus den Zellen oder der Zunahme des Gesamtkaliumgehalts des Körpers durch die Aufnahme von zu viel Elektrolyt. Kalium kann aus Quellen wie Nahrung, Lebensmittelzusatzstoffen, Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln stammen.
