Zellulose ist die chemische Bezeichnung für Ballaststoffe, die ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sind, auch wenn sie keine Vitamine, Mineralstoffe oder Energie enthalten. Viele Lebensmittel - insbesondere Vollwertkost - enthalten Cellulose. Früchte, Gemüse und Vollkornprodukte - diese Körner mit intakter Kleie - sind bedeutende Ballaststoffe.
Zellulose
Cellulose ist in ihrer chemischen Struktur ähnlich der Stärke, die unter dem chemischen Namen Amylose bekannt ist. Wie die Amylose besteht auch die Cellulose aus langen Ketten von chemisch miteinander verbundenen Glucosemolekülen. Der einzige Unterschied zwischen den beiden, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry", ist die Form der Bindungen. Aufgrund von Formunterschieden zwischen den Molekülen können Ihre Enzyme jedoch Amylose verdauen, können aber Cellulose nicht abbauen.
Cellulose in Lebensmitteln
Cellulose in Ihrem Essen stammt aus Pflanzenmaterial. Insbesondere, wenn Sie strukturelle Pflanzenstoffe konsumieren - Zellulose ist ein bisschen wie das Skelett einer Pflanze und bildet auch eine schützende Schicht um Pflanzensamen - konsumieren Sie Zellulose. Als solche sind Obst und Gemüse ausgezeichnete Quellen für Zellulose, obwohl Säfte dies nicht sind, da sie das Strukturmaterial der Frucht oder des Gemüses nicht enthalten. Ganze Körner, die die schützende Samenbeschichtung enthalten, sind auch Cellulosequellen.
Warum essen Zellulose
Sie brauchen Zellulose in Ihrer Ernährung, denn während Sie es nicht verdauen können, leistet es dennoch wertvolle Verdauungsfunktionen. Es hilft zum Beispiel, die Masse in Ihrem Verdauungstrakt zu erhöhen, was Ihrem Darm hilft, effizienter zu arbeiten und Sie regelmäßig zu halten. Es bindet auch Toxine und Cholesterin, senkt den Cholesterinspiegel und könnte das Risiko für Darmkrebs und Typ-2-Diabetes verringern. Schließlich hilft es Ihnen, sich länger voll zu fühlen und kann eine Rolle bei der Verhinderung von Blutzuckerschwankungen und überschüssigem Kalorienverbrauch spielen.
Wie viel Zellulose
Du solltest jeden Tag viel Ballaststoffe in deiner Ernährung bekommen, aber die Chancen stehen gut, dass du es vielleicht nicht bekommst; Laut der Harvard School of Public Health konsumieren die Amerikaner nur 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Sie benötigen täglich mindestens 20 g Ballaststoffe aus Lebensmitteln, nicht aus Nahrungsergänzungsmitteln. Je mehr Kalorien Sie essen, desto mehr Ballaststoffe benötigen Sie. Männer und Jugendliche brauchen möglicherweise mehr, zwischen 30 bis 35 g pro Tag. Wenn Sie nicht genug Ballaststoffe essen, können Sie Faserergänzungen kaufen, die in Lebensmittelgeschäften und Bioläden erhältlich sind. Da Obst und Gemüse jedoch wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthalten, ist es eine gute Idee, wenn möglich, mehr Obst zu essen.
