Jeder gute Südstaatler weiß, was ein Schinken ist und wofür er verwendet wird. Allerdings, wenn Sie nicht mit ihnen vertraut sind, sind Schinken Sprunggelenke die Unterschenkel der Kuh, die die Rinde, Knochen, Fett und mageres Fleisch haben. Es gibt nicht viel zu essen auf einem Schinkensprung, so dass sie normalerweise gekocht werden, um alles von Suppen, wie Bohnensuppe oder Erbsensuppe, zu Beilagen wie Schinkenhaxe und schwarzäugigen Erbsen zu würzen. Sie können Schinken von Ihrem Metzger bekommen, oder kaufen Sie entweder frisch oder geräuchert in Ihrem Supermarkt.
Schritt 1
Legen Sie die Schinkenhaxe in den Suppentopf und bedecken Sie sie mit 8 Tassen Wasser. Um den meisten Geschmack aus den Schinken-Hahnen zu ziehen, sollte das Wasser kühl sein. Wenn sich das Wasser erwärmt, werden die Schinkenschinken langsam gekocht und der Geschmack freigesetzt.
Schritt 2
Erhitzen Sie den Suppentopf bei starker Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bedecke den Topf und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie die Schinkenhaxe für 2 Stunden. Wenn sie fertig sind, sollten die Schinkenhaxe zart sein, bis das Fleisch von den Knochen fällt.
Schritt 3
Entfernen Sie die Schinkenhaxe aus der Flüssigkeit und entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und entsorgen Sie die Knochen. Schneide das Fett und die Knorpel vom Fleisch ab. Sie können das Fleisch in einer Suppe verwenden oder es mit schwarzäugigen Erbsen mischen.
Schritt 4
Das Fett aus der Brühe ablöschen und die Brühe zum Kochen bringen. Kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf die gewünschte Konzentration reduziert ist, und verwenden Sie sie für Ihre Suppe oder zum Kochen Ihrer schwarzäugigen Erbsen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Schinkenhaxe
- 8 Tassen kaltes Wasser
- 2 Teelöffel aus Knoblauchpulver oder roten Pfefferflocken, optional
- Suppentopf
Tipps
- Fügen Sie den Schinken-Hahnen Würze für eine Brühe mit einem komplexeren Geschmack hinzu. Zum Beispiel 2 Teelöffel. Knoblauchpulver oder rote Pfefferflocken fügen der Brühe Geschmack oder Wärme hinzu.
