Rotes Fleisch wird konsequent als ungesundes Lebensmittel betrachtet. Obwohl Steak ein hohes Niveau an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren hat, ist es auch eine gute Quelle für Protein und Nährstoffe. In Maßen kann Steak eine würdige Ergänzung zu den meisten Diätplänen sein. Unterschiedliche Fleischstücke haben unterschiedliche Nährwertprofile, daher sollten Sie möglichst weniger kalorienreduzierte Fleischstücke verwenden.
Kalorien
Da Steak natürlich keine Kohlenhydrate enthält, stammen alle Kalorien in Steaks aus Eiweiß und Fett. Der Fettgehalt beeinflusst die Gesamtkalorien stark. Eine 3 oz ... Portion von oberen Runde Steak (mager) enthält 178 Kalorien, während eine 3 oz. Portion Rippchen (Fett) enthält 258 Kalorien.
Eiweiß
Fettstücke von Steak sind weniger proteinhaltig als magerere Schnitte derselben Größe, da Fett mehr Gewicht aufnimmt. Ein 3 Unzen Servieren von oberen Runde Steak enthält 30,3 g Protein während 3 Unzen. der Hauptrippe enthält 20,8 g Protein.
Fett
Fettgehalt variiert stark in Steak. Ein 3 Unzen Die Portion des oberen runden Steaks enthält nur 5,4 g Fett (1,9 g gesättigtes Fett, 2,1 g einfach ungesättigtes Fett, 0,2 g mehrfach ungesättigtes Fett). Die gleiche Größe, die der viel fettigeren Hauptrippe dient, enthält 18,8 g Fett (7,4 g gesättigtes Fett, 7,8 g einfach ungesättigtes Fett, 0,7 g mehrfach ungesättigtes Fett). Neben der Auswahl von magereren Fleischstücken, überprüfen Sie auch das Etikett. Fleisch mit der Aufschrift "Select" ist viel schlanker als Fleisch mit der Aufschrift "Choice" oder "Prime".
Vitamine
Rotes Fleisch ist eine unterschätzte Quelle von B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Spezifische Nährstoffprofile können sich je nach Fleischstück unterscheiden. Prime Rib ist beispielsweise reich an Niacin (28 Prozent des Tageswerts), Vitamin B6 (21 Prozent des Tageswerts) und Vitamin B12 (23 Prozent des Tageswerts). Top-Round-Steak enthält mehr Vitamin B12 (38 Prozent des Tageswerts) und Riboflavin (13 Prozent des Tageswerts), aber niedrigere Mengen an Niacin (16 Prozent des Tageswerts) und Vitamin B6 (12 Prozent des Tageswerts).
Mineralien
Rotes Fleisch ist eine gute Quelle für verschiedene Mineralien, einschließlich Eisen, Phosphor, Zink und Selen. Ein 3 Unzen Die Portion des oberen runden Steaks ist reich an Selen (40 Prozent des Tageswerts) und Zink (26 Prozent des Tageswerts) und enthält mäßige Mengen an Phosphor (19 Prozent des Tageswerts) und Eisen (15 Prozent des Tageswerts). Ein 3 Unzen Deutsch: bio-pro.de/de/region/stern/magazin/...2/index.html. Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...1/index.html Die Portion Rippe enthält neben einer moderaten Menge an Phosphor (16 Prozent des Tageswertes) und einer geringen Eisenmenge (8 Prozent des Tageswertes) hohe Mengen an Selen (32 Prozent des Tageswertes) und Zink (25 Prozent des Tageswertes) täglicher Wert). Selen unterstützt die Enzymfunktion, während Phosphor und Zink eine Rolle im Zellstoffwechsel spielen. Eisen transportiert Sauerstoff durch das Blut.
