Wahoo ist ein magerer, fester Fisch mit einem milden Geschmack und ist vielseitig genug, um auf verschiedene Arten gekocht zu werden. Der Fisch wird hauptsächlich in den tropischen Pazifikgewässern gefunden, besonders vor den Küsten der hawaiischen Inseln, wo er häufiger als "ono" bezeichnet wird. Wie auch immer Sie es nennen, die Wahoo-Festigkeit macht es sowohl zum Grillen und Wildern als auch für eine einfache Ofenzubereitung geeignet.
Gegrilltes Wahoo
Schritt 1
Tauchen Sie die Wahoo-Filets in eine Marinade Ihrer Wahl, wie eine Marinade auf Olivenölbasis mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver oder eine asiatisch inspirierte Marinade auf Sojasauce-Basis mit Ingwer, Chilipaste und Sesamöl.
Schritt 2
Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und legen Sie sie in den Kühlschrank, so dass die Wahoo Filets für 20 Minuten bis zu einer Stunde marinieren können.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihren Grill vor, indem Sie die Grillroste mit Rapsöl bestreichen und die Hitze auf ein mittleres bis hohes Niveau bringen.
Schritt 4
Die Wahoo-Filets aus der Marinade nehmen und auf den heißen Grill stellen. Schließen Sie den Grill und lassen Sie die Filets auf jeder Seite etwa vier Minuten kochen, bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert. FoodSafety.gov empfiehlt alle Fische bis 145 Grad Fahrenheit für den sicheren Verzehr gekocht werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Filets zu bestimmen.
Pochiertes Wahoo
Schritt 1
Einen großen Topf mit Olivenöl beträufeln und Aromastoffe wie gehackten Knoblauch und Zwiebeln sowie frische Kräuter wie Basilikum und Rosmarin hinzufügen, um den Wahoo zu würzen.
Schritt 2
Add 1 bis 2 Zoll der Wilderei Flüssigkeit in den Topf. Sie können Flüssigkeiten wie Wasser, Weißwein, Gemüsebrühe oder Kokosmilch verwenden. Sie können der Flüssigkeit auch zusätzliche Aromastoffe hinzufügen, wie zum Beispiel gedünstete Tomaten für eine Tomatenbrühe oder Currypaste, um den Fisch in einer Currysoße zu pochieren.
Schritt 3
Erhitze die Flüssigkeit auf dem Ofen auf 155 Grad Fahrenheit. Verwenden Sie ein Nahrungsthermometer, um sicherzustellen, dass Sie es auf die richtige Temperatur bringen.
Schritt 4
Fügen Sie den Fisch der heißen Flüssigkeit hinzu, reduzieren Sie die Hitze leicht, um eine Temperatur von 150 F beizubehalten. Bedecken Sie den Kochtopf und lassen Sie den Fisch in der Flüssigkeit für ungefähr 6 bis 10 Minuten oder bis das pochierte Wahoo leicht flocken und hat einen inneren geköchelt Temperatur von 145 F. Servieren Sie den Fisch mit etwas von der Flüssigkeit, in der es gekocht wurde.
Gebackenes Wahoo
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F.
Schritt 2
Olivenöl auf die Wahoo-Filets geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie einen optionalen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu erhellen. Sie können sie auch marinieren.
Schritt 3
Die Wahoo-Filets in einer Auflaufform in eine Schicht legen und fest mit Folie abdecken. Backen Sie die Filets für ca. 15 bis 20 Minuten oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert und eine Innentemperatur von 145 F erreicht hat. Heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Zubereitete Marinade
- Schüssel
- Plastikfolie
- Canolaöl
- Fleischthermometer
- Olivenöl
- Aromatisches Gemüse
- Frische Kräuter
- Pochierende Flüssigkeit
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tipps
- Wahoo Fillets sind mager, so dass sie leicht austrocknen, besonders wenn sie verkocht sind. Vielleicht möchten Sie sie von der Hitze entfernen, wenn sie ein paar Grad unter 145 F sind und halten Sie die Pfanne für etwa fünf Minuten abgedeckt, so dass die Temperatur des Fisches vor dem Servieren nur auf 145 steigen kann.
