"Püriert" ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf Nahrungsmittel bezieht, normalerweise gekochtes Gemüse oder rohe Früchte, die gemischt, verarbeitet oder püriert wurden, so dass sie die Konsistenz einer dicken Flüssigkeit haben. Typische Beispiele sind Kartoffelpüree, Apfelmus und Guacamole. Pürierte Nahrung ist notwendig für Babys und ältere Menschen, die keine Zähne haben, aber es kann auch anderen nützen, wenn sie sich die Zeit nehmen, es mit Speichel im Mund zu mischen.
Püriertes Essen
"Püriert" ist ein französisches Wort, das gereinigt oder verfeinert bedeutet. Pürierte Speisen werden nach dem "Dictionary of Food Science and Technology" verwendet, um Textur, bessere Verdaulichkeit, verbesserten Geschmack und dekorativen Wert zu liefern. Püriertes Essen ist einer dicken Suppe sehr ähnlich, obwohl die Zubereitung normalerweise weniger Zeit in Anspruch nimmt und weniger Zutaten enthält . "Coulis", ein anderes französisches Wort, bezieht sich auf pürierte Früchte. Praktisch alle Babynahrung ist püriert, weil Babys keine Zähne haben und den Verdauungsprozess nicht im Mund beginnen können. Ältere Menschen, die ihre Zähne verlieren, müssen sich manchmal auf pürierte Nahrungsmittel für ihre Ernährungsbedürfnisse verlassen.
Verdauung
Die Verdauung beginnt in Ihrem Mund und beinhaltet das Kauen Ihrer Nahrung und das Einbringen in den Speichel. Laut "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease" produzieren Ihre Speicheldrüsen täglich etwa 1 l Speichel und dienen der Verdauung, der Schmierung und sogar dem Schutz vor Bakterien. Kauen Essen bricht es physisch und bietet mehr Fläche für Speichel und Verdauungssäfte in Ihrem Magen, um darauf zu reagieren. Speichel enthält ein Enzym namens Alpha-Amylase, die den Prozess der chemischen Verdauung, insbesondere von Kohlenhydraten beginnt. Das Essen wird Salzsäure, Galle und weiteren Enzymen ausgesetzt, wenn es aus dem Magen und durch den Dünndarm fließt.
Vorteile des Pürierens der Nahrung
Das pürierende Essen kann seinen Geschmack verbessern, aber es gibt offensichtlich mehr Oberfläche des Essens frei, so dass Ihr Speichel und Ihre Verdauungsenzyme beginnen können, es zu metabolisieren. Im Wesentlichen ist pürieren Essen wie kauen es Hunderte von Malen. Viele Menschen trinken jedoch pürierte Nahrung wie Flüssigkeiten, die sich nicht gut mit Speichel mischen und die Verdauung etwas beeinträchtigen können. Leichtes Kauen oder Umschlingen im Mund vor dem Schlucken erlaubt es, sich mit dem Speichel zu vermischen und auch einige Nährstoffe direkt durch die Schleimhaut des Mundes aufzunehmen. Speichel ist ein wichtiger Teil der Verdauung, obwohl wichtigere Faktoren sind Magensäure, Gallensekretion aus der Gallenblase und Enzym-Sekretion aus der Bauchspeicheldrüse.
Pürierte Nahrung machen
Püriertes Essen wird in Mixern und Küchenmaschinen oder durch Maischen oder Pressen hergestellt. Kartoffelpüree sind ein gutes Beispiel für ein einfaches und schnelles püriertes Essen. Püriertes Gemüse muss zuerst gekocht werden, um es weicher zu machen, den Geschmack zu verbessern, Giftstoffe zu entfernen und den Wassergehalt zu reduzieren, gemäß "Medizinische Ernährung und Krankheit: Ein fallbasierter Ansatz". Das Schlucken pürierter Nahrung ist normalerweise einfach für Ihre Speiseröhre das läuft von deinem Mund zu deinem Magen.
